250ml
Par adulte
Fiche pratique
Combien de sauce ou soupe par personne
Comptez 250 ml de sauce ou soupe par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
250 ml par adulte en plat principal, 160 ml en accompagnement.
160ml
En accompagnement
150ml
Par enfant
1,0 L
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 250 ml | 160 ml | 300 ml |
| 2 personnes | 500 ml | 325 ml | 600 ml |
| 4 personnes | 1,0 L | 650 ml | 1,2 L |
| 6 personnes | 1,5 L | 975 ml | 1,8 L |
| 8 personnes | 2,0 L | 1,3 L | 2,4 L |
| 10 personnes | 2,5 L | 1,6 L | 3,0 L |
| 12 personnes | 3,0 L | 1,9 L | 3,6 L |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités ml ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur sauce ou soupe
Un bol de soupe fait 250 à 300 ml en entrée, 400 ml en plat unique. Pour une sauce d'accompagnement, 50 à 80 ml par personne suffisent ; le chiffre de 250 ml s'applique à la soupe.
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Deux personnes
Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Combiné 300 à 380 L, compresseur inverter, classe C ou D.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de sauce ou soupe par personne ?
250 ml par adulte en plat principal, soit 1,0 L pour quatre personnes. En accompagnement, 160 ml suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 300 ml.
Combien de sauce ou soupe pour 6 personnes ?
1,5 L en plat principal, 975 ml en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, ml. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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