1 à 2 sem.
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver le céleri branche
Le céleri branche : 1 à 2 semaines au réfrigérateur, congélateur : cuit seulement ; branches coupées, dans l’eau : quelques jours. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Le céleri branche : 1 à 2 semaines au réfrigérateur, congélateur : cuit seulement.
cuit seulement
Congélateur, −18 °C
quelques jours
Branches coupées, dans l’eau
Bac à légumes
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Pied entier | Bac à légumes, enveloppé | 1 à 2 semaines |
| Branches coupées | Réfrigérateur, debout dans un verre d’eau | quelques jours, croquantes |
| En tronçons, pour les soupes | Congélateur | possible, texture molle |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour le céleri branche
Le céleri branche se garde une à deux semaines au froid selon le Virginia Department of Health, à condition de ne pas se dessécher. Une branche devenue souple retrouve son croquant après une heure debout dans un verre d'eau fraîche. Congelé, il perd tout croquant mais reste parfait pour les bouillons et les soupes.
Où le ranger : pied entier enveloppé dans un torchon humide ou de l'aluminium, dans le bac à légumes.
Les signes qui doivent alerter
Branches molles qui plient sans casser, cœur brun ou visqueux. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.
Source : tableau de conservation du Virginia Department of Health ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le céleri branche au réfrigérateur ?
Pied entier : 1 à 2 semaines (bac à légumes, enveloppé). Branches coupées : quelques jours, croquantes (réfrigérateur, debout dans un verre d’eau).
Peut-on congeler le céleri branche ?
Congélateur : cuit seulement. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si le céleri branche n'est plus bon ?
Branches molles qui plient sans casser, cœur brun ou visqueux. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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