1 à 2 sem.
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver le chou (vert, rouge, chinois)
Le chou (vert, rouge, chinois) : 1 à 2 semaines au réfrigérateur, congélateur : cuit seulement ; entamé, filmé, au frais : quelques jours. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Le chou (vert, rouge, chinois) : 1 à 2 semaines au réfrigérateur, congélateur : cuit seulement.
cuit seulement
Congélateur, −18 °C
quelques jours
Entamé, filmé, au frais
Bac à légumes
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Chou entier | Bac à légumes | 1 à 2 semaines |
| Chou entamé | Réfrigérateur, filmé | quelques jours |
| Plat de chou cuit | Congélateur | possible ; cru, il ramollit |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour le chou
Un chou entier est l'un des légumes frais qui se gardent le plus longtemps au froid, une à deux semaines selon Rutgers, et davantage pour un chou pommé serré. Retirez simplement les feuilles extérieures fanées. Congelé cru, il devient mou au dégel : Rutgers conseille de ne congeler que des plats de chou cuits.
Où le ranger : entier, non lavé, dans le bac à légumes ; entamé, coupe filmée.
Les signes qui doivent alerter
Feuilles molles et jaunes, taches noires, odeur soufrée forte. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
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Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le chou au réfrigérateur ?
Chou entier : 1 à 2 semaines (bac à légumes). Chou entamé : quelques jours (réfrigérateur, filmé).
Peut-on congeler le chou ?
Congélateur : cuit seulement. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si le chou n'est plus bon ?
Feuilles molles et jaunes, taches noires, odeur soufrée forte. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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