4 à 5 j
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les courgettes
Les courgettes : 4 à 5 jours au réfrigérateur, 12 mois (blanchies) au congélateur ; cuites, au frais : 3 à 4 jours. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les courgettes : 4 à 5 jours au réfrigérateur, 12 mois (blanchies) au congélateur.
12 mois (blanchies)
Congélateur, −18 °C
3 à 4 j
Cuites, au frais
Bac à légumes
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Courgettes entières | Bac à légumes | 4 à 5 jours |
| Courgettes blanchies ou poêlées | Congélateur | 12 mois |
| Ratatouille | Congélateur | se congèle bien |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les courgettes
La courgette, gorgée d'eau, ramollit en quelques jours au froid : 4 à 5 jours selon Rutgers. Crue et congelée, elle devient spongieuse au dégel ; en revanche, poêlée ou en ratatouille, elle se congèle très bien. Une grosse courgette de jardin, plus graineuse, se garde un peu plus longtemps mais a moins de goût.
Où le ranger : entières, non lavées, dans le bac à légumes.
Les signes qui doivent alerter
Peau qui se ride, chair molle, taches brunes ou moisissure à l'extrémité. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les courgettes au réfrigérateur ?
Courgettes entières : 4 à 5 jours (bac à légumes). Courgettes blanchies ou poêlées : 12 mois (congélateur).
Peut-on congeler les courgettes ?
Oui : 12 mois (blanchies) à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les courgettes n'est plus bon ?
Peau qui se ride, chair molle, taches brunes ou moisissure à l'extrémité. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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