1 à 2 j (cuites)
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les crevettes
Les crevettes : 1 à 2 jours (cuites) au réfrigérateur, 6 à 18 mois au congélateur ; surgelées crues : 12 mois. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les crevettes : 1 à 2 jours (cuites) au réfrigérateur, 6 à 18 mois au congélateur.
6 à 18 mois
Congélateur, −18 °C
12 mois
Surgelées crues
Zone la plus froide
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Crevettes cuites du rayon marée | Réfrigérateur | jusqu’à la DLC, 1 à 2 jours |
| Crevettes crues fraîches | Réfrigérateur | 1 à 2 jours |
| Crevettes crues | Congélateur | 6 à 18 mois |
| Crevettes surgelées décongelées | Réfrigérateur | 1 jour, ne pas recongeler |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les crevettes
Beaucoup de crevettes vendues cuites au rayon marée portent la mention « décongelé » : elles ont été congelées avant la vente, ne se recongèlent pas et se consomment rapidement. Les crevettes crues surgelées, au contraire, se gardent très longtemps : de 6 à 18 mois selon FoodSafety.gov, 12 mois selon Purdue. Décongelez-les sous un filet d'eau froide, en 10 minutes.
Où le ranger : dans la zone la plus froide, dans une boîte fermée.
Les signes qui doivent alerter
Odeur ammoniaquée, chair molle ou visqueuse, tête noircie. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour le poisson et les produits de la mer, la chaîne du froid est encore plus importante que pour la viande : achetez-les en fin de courses, transportez-les dans un sac isotherme, et cuisinez-les au plus tard le lendemain. La DLC imprimée prime pour les produits emballés.
Source : tableau de conservation au froid de FoodSafety.gov (USDA) ; Purdue Extension (durées de congélation) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les crevettes au réfrigérateur ?
Crevettes cuites du rayon marée : jusqu’à la DLC, 1 à 2 jours (réfrigérateur). Crevettes crues fraîches : 1 à 2 jours (réfrigérateur).
Peut-on congeler les crevettes ?
Oui : 6 à 18 mois à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les crevettes n'est plus bon ?
Odeur ammoniaquée, chair molle ou visqueuse, tête noircie. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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