6 sem.
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver les pommes
Les pommes : 6 semaines au réfrigérateur, 12 mois (cuites) au congélateur ; corbeille, température ambiante : 1 à 2 semaines. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
Les pommes : 6 semaines au réfrigérateur, 12 mois (cuites) au congélateur.
12 mois (cuites)
Congélateur, −18 °C
1 à 2 sem.
Corbeille, température ambiante
Selon le fruit
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Pommes entières | Bac à légumes | jusqu’à 6 semaines |
| Pommes entières | Corbeille | 1 à 2 semaines |
| Compote, pommes cuites | Congélateur | 12 mois |
| Pomme coupée | Réfrigérateur, citronnée | 1 à 2 jours |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour les pommes
La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement des fruits et légumes voisins : rangez-la à part des bananes, des kiwis et des salades. Au bac à légumes, elle se garde des semaines, bien plus qu'en corbeille. Congelée crue, elle devient molle : congelez-la cuite, en compote ou en quartiers poêlés.
Où le ranger : dans le bac à légumes, séparées des autres fruits et légumes.
Les signes qui doivent alerter
Chair farineuse et molle, taches brunes molles, moisissure autour d'une blessure. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les fruits, deux règles : séparer ceux qui dégagent de l'éthylène (pommes, bananes, poires, kiwis mûrs) de ceux qui y sont sensibles, et ne laver qu'au moment de manger. Retirez aussitôt un fruit moisi, qui contamine ses voisins.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve les pommes au réfrigérateur ?
Pommes entières : jusqu’à 6 semaines (bac à légumes). Pommes entières : 1 à 2 semaines (corbeille).
Peut-on congeler les pommes ?
Oui : 12 mois (cuites) à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si les pommes n'est plus bon ?
Chair farineuse et molle, taches brunes molles, moisissure autour d'une blessure. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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