Conserver les pommes de terre

Durées de conservation

Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.

Ce qui compte pour les pommes de terre

À la lumière, la pomme de terre verdit et produit de la solanine, un composé amer et toxique à forte dose : retirez largement les parties vertes et les germes, et jetez une pomme de terre très verte. Gardez-la loin des oignons, qui accélèrent sa germination. Le Virginia Department of Health donne 2 à 4 semaines au placard pour les pommes de terre de conservation.

Où le ranger : dans un endroit frais, sec et sombre, dans un sac en papier ou en toile, loin des oignons.

Les signes qui doivent alerter

Germes, peau verte, pommes de terre molles ou ridées, odeur de pourriture. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.

Pour les légumes, le bac à légumes offre une humidité plus élevée que le reste du réfrigérateur ; un sac perforé ou un torchon limite le dessèchement sans enfermer l'humidité. Certains légumes (tomates, pommes de terre, patates douces, oignons secs) se gardent mieux hors du réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve les pommes de terre au réfrigérateur ?

Pommes de terre de conservation : 2 à 4 semaines (endroit frais, sec et sombre). Pommes de terre nouvelles : une semaine environ (endroit frais).

Peut-on congeler les pommes de terre ?

Congélateur : cuites seulement. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.

Comment savoir si les pommes de terre n'est plus bon ?

Germes, peau verte, pommes de terre molles ou ridées, odeur de pourriture. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.