20–30min
Vapeur
Fiche pratique
Combien de temps cuire la courge spaghetti
La courge spaghetti : 40 à 50 min au four à 200 °C, coupée en deux dans la longueur, graines retirées. Comptez aussi 20 à 30 min à la vapeur ou 30 à 40 min à l'eau salée. Tous les modes de cuisson, le signe qui dit que c'est cuit et les erreurs à éviter.
Mode conseillé pour la courge spaghetti : four à 200 °C, 40 à 50 min.
30–40min
Eau salée
40–50min
Four 200 °C
25–30min
Air fryer 190 °C
Temps selon le mode de cuisson
| Mode | Préparation | Durée | Repère |
|---|---|---|---|
| Vapeur | coupée en deux dans la longueur, graines retirées | 20 à 30 min | couvercle, eau frémissante dessous |
| Eau salée | coupée en deux dans la longueur, graines retirées | 30 à 40 min | environ 10 g de sel par litre |
| Four à 200 °C | moitiés face coupée contre la plaque | 40 à 50 min | 200 °C, plaque en une couche |
| Friteuse à air | moitié d'une petite courge, face coupée dessous | 25 à 30 min | 190 °C, préchauffée |
| Poêle ou wok | Déconseillé | — | — |
Durées données pour un produit frais, à la taille de coupe indiquée, comptées à partir de la reprise de l'ébullition ou de l'apparition de la vapeur. Un légume de fin de saison, plus gros ou plus fibreux, prend le haut de la fourchette.
Ce qui compte pour la courge spaghetti
Tout l'intérêt de la courge spaghetti est dans ses filaments : trop cuite, la chair devient bouillie et perd cette texture. Au four, face coupée contre la plaque, elle rend son eau et les filaments restent distincts. Une moitié couverte cuit aussi au micro-ondes en 12 à 15 minutes environ, selon la puissance.
Signe de cuisson : la chair se détache en filaments à la fourchette ; entière à l'eau, la pointe d'un couteau doit traverser la peau.
La bonne méthode pour ce type de légume
Pour ce légume, la taille de coupe compte autant que le mode de cuisson : des morceaux réguliers cuisent en même temps. Vérifiez toujours une ou deux minutes avant la fin, à la pointe du couteau, plutôt que de vous fier uniquement au minuteur.
À la vapeur, un cuiseur à plusieurs étages permet de cuire en même temps un légume long et un légume rapide, en ajoutant le second panier en cours de route (voir les cuiseurs vapeur à trois paniers).
Source : repères de cuisson usuels des fiches techniques de cuisine professionnelle et des tableaux fournis avec les cuiseurs vapeur et les friteuses à air ; ce sont des ordres de grandeur pour des légumes frais, qui varient avec le calibre, la fraîcheur et la puissance de l'appareil.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire la courge spaghetti à la vapeur ?
20 à 30 min à la vapeur, coupée en deux dans la longueur, graines retirées. Vérifiez à la pointe du couteau : la chair se détache en filaments à la fourchette ; entière à l'eau, la pointe d'un couteau doit traverser la peau.
Peut-on cuire la courge spaghetti au four ?
Oui : 40 à 50 min à 200 °C, moitiés face coupée contre la plaque. Retournez à mi-cuisson pour une coloration égale.
Combien de temps cuire la courge spaghetti à l'eau ?
30 à 40 min à l'eau salée, coupée en deux dans la longueur, graines retirées.
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