8–10min
Vapeur
Fiche pratique
Combien de temps cuire le poivron
Le poivron : 30 à 40 min au four à 200 °C, en lanières de 1 cm, ou entier pour le peler. Comptez aussi 8 à 10 min à la vapeur ou 8 à 10 min à la poêle ou au wok. Tous les modes de cuisson, le signe qui dit que c'est cuit et les erreurs à éviter.
Mode conseillé pour le poivron : four à 200 °C, 30 à 40 min.
—
Eau salée
30–40min
Four 200 °C
12–14min
Air fryer 190 °C
Temps selon le mode de cuisson
| Mode | Préparation | Durée | Repère |
|---|---|---|---|
| Vapeur | en lanières de 1 cm, ou entier pour le peler | 8 à 10 min | couvercle, eau frémissante dessous |
| Eau salée | Déconseillé | — | — |
| Four à 200 °C | entier, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse | 30 à 40 min | 200 °C, plaque en une couche |
| Friteuse à air | lanières ou morceaux, huilés | 12 à 14 min | 190 °C, préchauffée |
| Poêle ou wok | lanières, feu moyen-vif | 8 à 10 min | feu moyen à vif |
Durées données pour un produit frais, à la taille de coupe indiquée, comptées à partir de la reprise de l'ébullition ou de l'apparition de la vapeur. Un légume de fin de saison, plus gros ou plus fibreux, prend le haut de la fourchette.
Ce qui compte pour le poivron
Pour peler un poivron, on le cuit entier au four ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noircie par endroits, puis on l'enferme 10 minutes dans un sac ou un saladier couvert : la vapeur décolle la peau. Le poivron rouge, mûr, est plus sucré que le vert, cueilli avant maturité. À l'eau, il perd son goût : on ne le cuit pas ainsi.
Signe de cuisson : la chair est souple et la peau commence à se plisser ; entier au four, la peau se détache.
La bonne méthode pour ce type de légume
Les légumes gorgés d'eau n'aiment pas l'eau bouillante, qui les détrempe : on leur préfère la chaleur sèche du four, de la poêle ou de la friteuse à air, en une seule couche, et on sale en fin de cuisson pour ne pas accélérer le rendu d'eau.
À la vapeur, un cuiseur à plusieurs étages permet de cuire en même temps un légume long et un légume rapide, en ajoutant le second panier en cours de route (voir les cuiseurs vapeur à trois paniers).
Source : repères de cuisson usuels des fiches techniques de cuisine professionnelle et des tableaux fournis avec les cuiseurs vapeur et les friteuses à air ; ce sont des ordres de grandeur pour des légumes frais, qui varient avec le calibre, la fraîcheur et la puissance de l'appareil.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
Voir sur Amazon.frProgrammable et sans surveillance
Autocuiseur électrique 6 L, cuve inox, fonction saisir.
Voir sur Amazon.frDeux personnes, petits volumes
Autocuiseur 4 à 4,5 L.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
À lire aussi
Questions fréquentes
Combien de temps cuire le poivron à la vapeur ?
8 à 10 min à la vapeur, en lanières de 1 cm, ou entier pour le peler. Vérifiez à la pointe du couteau : la chair est souple et la peau commence à se plisser ; entier au four, la peau se détache.
Peut-on cuire le poivron au four ?
Oui : 30 à 40 min à 200 °C, entier, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Retournez à mi-cuisson pour une coloration égale.
Combien de temps cuire le poivron à la poêle ?
8 à 10 min, lanières, feu moyen-vif. Ne surchargez pas la poêle : les morceaux doivent être en une seule couche pour dorer au lieu de bouillir.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.