1:8
Ratio
Fiche pratique
Combien de café pour une cold brew
Ratio 1:8 : 125 g de café par litre d'eau, soit 31,2 g pour une tasse de 250 ml. Le tableau donne les doses pour 1 à 8 tasses, avec la mouture et le temps de contact qui vont avec.
31,2 g de café pour une tasse de 250 ml, ratio 1:8.
125g/L
Par litre
31,2g
Par tasse de 250 ml
125,0g
Pour 4 tasses
Doses selon la quantité
| Quantité | Eau | Café moulu |
|---|---|---|
| 1 tasse de 250 ml | 250 ml d’eau | 31,2 g |
| 2 tasses de 250 ml | 500 ml d’eau | 62,5 g |
| 4 tasses de 250 ml | 1 000 ml d’eau | 125,0 g |
| 6 tasses de 250 ml | 1 500 ml d’eau | 187,5 g |
| 8 tasses de 250 ml | 2 000 ml d’eau | 250,0 g |
Pour plus léger, ajoutez 8 % d'eau ; pour plus corsé, retirez-en 8 %. Une balance à 0,1 g près vaut mieux que la cuillère, dont le contenu varie de 5 à 8 g.
Mouture, eau et temps pour la cold brew
Mouture grossière, eau froide, 12 à 18 heures au réfrigérateur, puis filtrage. On obtient un concentré à diluer à parts égales avec de l'eau ou du lait. Se conserve une semaine au frais.
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Questions fréquentes
Combien de grammes de café pour une cold brew ?
Environ 31,2 g par tasse de 250 ml, soit un ratio de 1:8. Pour quatre tasses, 125,0 g.
Quel ratio café/eau pour une cold brew ?
1:8, soit 125 g de café par litre. C'est le point de départ ; le goût se règle ensuite de 8 % dans un sens ou l'autre.
Quelle mouture utiliser ?
Mouture grossière, eau froide, 12 à 18 heures au réfrigérateur, puis filtrage.
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