1,6 kg
Semoule
Fiche pratique
Couscous pour 20 personnes
Pour 20 personnes, prévoyez 1,6 kg de couscous (80 g de semoule par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 20 convives.
Couscous pour 20 : 1,6 kg, soit 80 g de semoule par personne.
3,4 kg
Gonflée, environ
1,6 L
Eau bouillante
2
Paquets de 1 kg
Ce qu'il faut pour 20 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Semoule moyenne (80 g par personne) | 1,6 kg |
| Poids gonflé, environ | 3,4 kg |
| Eau bouillante salée (poids égal) | 1,6 L |
| Saladiers d’un kilo au plus | 2 |
Organisation
Pour 20 personnes, 1,6 kg de semoule moyenne se préparent avec 1,6 L d'eau bouillante salée, poids pour poids. Travaillez en 2 saladiers d'un kilo au plus : dans un seul grand récipient, la semoule du fond se tasse et forme des blocs pendant que celle du dessus reste sèche. Une fois gonflée, elle se garde au chaud dans un plat couvert au four à 100 °C, ou se réchauffe au-dessus du bouillon dans le haut du couscoussier.
Liste de courses
- 2 paquets de 1 kg de semoule moyenne
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 1,6 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 1 kg |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 1,9 kg |
| Si 4 des 20 convives sont des enfants (0,6 portion) | 1,5 kg |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir un couscous à une grande tablée
Le couscous est un plat de grande tablée dont le bouillon, la viande et les légumes se préparent la veille ; seule la semoule se fait au dernier moment, en cinq minutes. Pour les légumes et la viande, reportez-vous aux quantités de légumes et de viande par personne. Une louche de bouillon chaud versée sur la semoule dans l'assiette la réchauffe et la parfume.
Source : grammage de 80 g de semoule par personne de la fiche Quantité de couscous ; préparation à poids égal d'eau bouillante et gonflement d'environ deux fois, repères des emballages de semoule moyenne.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de couscous pour 20 personnes ?
1,6 kg pour 20 adultes en plat principal (80 g de semoule par personne). En accompagnement, 1 kg suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 1,9 kg.
Que faut-il acheter pour 20 personnes ?
2 paquets de 1 kg de semoule moyenne.
Comment organiser la cuisson pour 20 ?
Pour 20 personnes, 1,6 kg de semoule moyenne se préparent avec 1,6 L d'eau bouillante salée, poids pour poids.
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