3 kg
Fromage à raclette
Fiche pratique
Raclette pour 15 personnes
Pour 15 personnes, prévoyez 3 kg de fromage à raclette (200 g de fromage par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 15 convives.
Raclette pour 15 : 3 kg, soit 200 g de fromage par personne.
3,8 kg
Pommes de terre
2
Appareils 8 poêlons
1,5 kg
Charcuterie, environ
Ce qu'il faut pour 15 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Fromage (200 g par personne) | 3 kg |
| Pommes de terre (250 g par personne) | 3,8 kg |
| Charcuterie (environ 100 g par personne) | 1,5 kg |
| Pain (120 g par personne) | 1,8 kg, soit 8 baguettes |
| Appareils de 8 poêlons | 2 |
Organisation
Pour 15 personnes, il faut 3 kg de fromage à raclette, 3,8 kg de pommes de terre et 2 appareils de 8 poêlons. 2 appareils de 1 200 à 1 500 W chacun tirent jusqu'à 3 000 W : c'est sous la limite de 3 680 W d'un circuit de prises de 16 A, à condition de ne pas y brancher en même temps une bouilloire ou un four. Les pommes de terre se cuisent à l'avance à l'eau ou à la vapeur et se gardent au chaud dans un panier couvert d'un torchon, ou sur le dessus de l'appareil.
Liste de courses
- 3 kg de fromage à raclette en tranches ou à la coupe
- 2 filets de 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1,5 kg de charcuterie
- 8 baguettes
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 3 kg |
| En accompagnement (× 0,65) | 1,9 kg |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 3,6 kg |
| Si 4 des 15 convives sont des enfants (0,6 portion) | 2,7 kg |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir une raclette à une grande tablée
Pour la raclette, les repères de la fiche Quantité de fromage à couper sont de 200 à 250 g de fromage par personne ; les gros mangeurs et les soirées qui s'étirent tirent vers le haut de la fourchette. Sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant, il fond mieux. Choisissez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine), cuites avec la peau : elles se tiennent dans le poêlon.
Source : grammages de 200 à 250 g de fromage par personne pour un repas fromager (fiche Quantité de fromage à couper) et de 120 g de pain (outil Quantités par personne) ; charcuterie à environ 100 g par personne (usage courant) ; circuit de prises de 16 A sous 230 V, soit 3 680 W.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
Deux personnes
Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Combiné 300 à 380 L, compresseur inverter, classe C ou D.
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Américain ou multi-portes 500 L et plus.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de fromage à raclette pour 15 personnes ?
3 kg pour 15 adultes en plat principal (200 g de fromage par personne). En accompagnement, 1,9 kg suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 3,6 kg.
Que faut-il acheter pour 15 personnes ?
3 kg de fromage à raclette en tranches ou à la coupe; 2 filets de 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme; 1,5 kg de charcuterie; 8 baguettes.
Comment organiser la cuisson pour 15 ?
Pour 15 personnes, il faut 3 kg de fromage à raclette, 3,8 kg de pommes de terre et 2 appareils de 8 poêlons.
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