500 g
Feuilles lavées
Fiche pratique
Salade verte pour 10 personnes
Pour 10 personnes, prévoyez 500 g de salade verte (50 g par adulte). Quantités, récipients, temps, liste de courses arrondie aux conditionnements et conseils pour servir 10 convives.
Salade verte pour 10 : 500 g, soit 50 g par personne.
2
Laitues de 300 g
4
Ou sachets de 150 g
1 kg
En salade composée
Ce qu'il faut pour 10 personnes
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Salade d’accompagnement (50 g par personne) | 500 g |
| Laitues ou batavias de 300 g | 2 |
| Ou sachets de mâche de 150 g | 4 |
| En salade composée (100 g par personne) | 1 kg |
Organisation
Pour 10 personnes, 500 g de feuilles lavées représentent environ 2 laitues ou batavias de 300 g, ou 4 sachets de mâche de 150 g. Lavez et essorez la veille, gardez les feuilles au réfrigérateur dans un torchon ou une boîte avec du papier absorbant, et assaisonnez au dernier moment, dans deux saladiers plutôt qu'un seul : le fond d'un grand saladier devient une soupe de feuilles cuites par la vinaigrette.
Liste de courses
- 2 laitues de 300 g environ
- ou 4 sachets de salade de 150 g
| Situation | Quantité totale |
|---|---|
| Plat principal, appétit normal | 500 g |
| En accompagnement (× 0,65) | 320 g |
| Gros mangeurs (× 1,2) | 600 g |
| Si 4 des 10 convives sont des enfants (0,6 portion) | 420 g |
Les enfants de moins de 12 ans comptent pour 0,6 portion, comme dans l'outil Quantités par personne. Les quantités sont arrondies aux conditionnements courants : il en restera un peu, ce qui vaut mieux qu'en manquer.
Servir de la salade verte à une grande tablée
La salade verte est l'accompagnement le moins cher et le plus simple d'une grande tablée, à condition de l'essorer parfaitement : l'eau restante dilue la vinaigrette et fait tomber les feuilles. Une essoreuse de grande capacité ou un passage en plusieurs fois s'imposent. Servez la vinaigrette à part si le repas s'étire.
Source : grammages de 50 g (accompagnement) et 100 g (salade composée) par personne de l'outil Quantités par personne ; laitue de 300 g et sachet de mâche de 150 g, repères de la fiche Quantité de salade verte.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de salade verte pour 10 personnes ?
500 g pour 10 adultes en plat principal (50 g par personne). En accompagnement, 320 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 600 g.
Que faut-il acheter pour 10 personnes ?
2 laitues de 300 g environ; ou 4 sachets de salade de 150 g.
Comment organiser la cuisson pour 10 ?
Pour 10 personnes, 500 g de feuilles lavées représentent environ 2 laitues ou batavias de 300 g, ou 4 sachets de mâche de 150 g.
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