À quelle température régler son réfrigérateur ?
La zone la plus froide doit être entre 0 et 4 °C, pour les viandes, poissons, plats cuisinés et produits frais entamés. Le reste du réfrigérateur peut monter à 6 °C, le bac à légumes vers 8 à 10 °C. Vérifiez avec un thermomètre : l'affichage ne mesure pas tout.
La zone la plus froide doit être entre 0 et 4 °C, pour les viandes, poissons, plats cuisinés et produits frais entamés. Le reste du réfrigérateur peut monter à 6 °C, le bac à légumes vers 8 à 10 °C. Vérifiez avec un thermomètre : l'affichage ne mesure pas tout.
Pourquoi 4 °C
En dessous de 4 °C, la multiplication de la plupart des bactéries responsables d'intoxications alimentaires est fortement ralentie ; au-dessus, elle s'accélère nettement. C'est pourquoi les emballages des viandes, poissons et produits laitiers frais indiquent « à conserver entre 0 et 4 °C ». Un réfrigérateur réglé trop chaud raccourcit toutes les durées de conservation ; trop froid, il fait geler les salades et le lait au fond et consomme davantage.
Les zones du réfrigérateur
- Zone froide (0 à 4 °C) : selon les modèles, en bas juste au-dessus du bac à légumes (appareils statiques) ou sur une clayette indiquée par le fabricant, parfois un tiroir « zéro degré » sur les modèles ventilés. Viandes, poissons, charcuterie, plats cuisinés.
- Zone fraîche (4 à 6 °C) : produits laitiers, fromages, restes emballés.
- Bac à légumes (8 à 10 °C) : fruits et légumes.
- Porte, la plus chaude : boissons, beurre, œufs, condiments.
Mesurer plutôt que deviner
Le bouton du thermostat est souvent gradué de 1 à 5 ou de 1 à 7 sans unité ; même un afficheur numérique mesure la température à l'emplacement de sa sonde. Posez un thermomètre dans un verre d'eau au milieu de la zone froide, laissez-le une nuit, et lisez la valeur le matin avant d'ouvrir. Ajustez le réglage d'un cran et recommencez. En été ou si la cuisine est chaude, un réglage plus froid peut être nécessaire. Côté congélateur, la cible est −18 °C.
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Questions fréquentes
À quelle température régler son réfrigérateur ?
La zone la plus froide doit être entre 0 et 4 °C, pour les viandes, poissons, plats cuisinés et produits frais entamés. Le reste du réfrigérateur peut monter à 6 °C, le bac à légumes vers 8 à 10 °C. Vérifiez avec un thermomètre : l'affichage ne mesure pas tout.
Quel chiffre choisir sur le thermostat du réfrigérateur ?
Il n'y a pas de chiffre universel : la graduation varie selon les marques. Réglez sur une position moyenne, mesurez la zone froide au thermomètre, puis ajustez jusqu'à 4 °C au plus.
Un réfrigérateur trop froid est-il un problème ?
Il fait geler salades, lait et légumes près du fond et consomme davantage. Visez 3 à 4 °C dans la zone froide, pas moins de 0 °C.
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