Avocado toast
L'avocado toast est une tartine de pain grillé garnie d'avocat écrasé au citron et au piment, parfois coiffée d'un œuf. Un brunch prêt en dix minutes, à condition de choisir un avocat à point et un pain à mie ferme.
Ingrédients
Les tartines
- 4 tranches de pain au levain ou de campagne, épaisses
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron, pour le jus et le zeste
- 1 pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment
- Un peu de fleur de sel et de poivre
Pour garnir
- 2 œufs
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 6 tomates cerises, coupées en deux
- 1 c. à s. de graines de sésame ou de courge, grillées
- Un peu de coriandre ou de ciboulette
Préparation
- Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes : une mie ferme est la base de la tartine, qui ne doit pas se détremper sous l'avocat.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et sortez la chair avec une cuillère. Mettez-la dans un bol avec le jus d'un demi-citron et la fleur de sel.
- Écrasez grossièrement à la fourchette : gardez de petits morceaux pour la texture, plutôt qu'une purée lisse. Goûtez et ajoutez du citron, du sel ou du piment.
- Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez les œufs, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune ait commencé à se raffermir.
- Tartinez l'avocat sur le pain tiède, en épaisseur régulière, en allant jusqu'aux bords.
- Posez dessus les tomates cerises, le zeste de citron râpé, les graines grillées et l'herbe ciselée, puis un œuf au plat par assiette si vous en faites. Poivrez et servez sans attendre.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il grille des tranches épaisses de pain au levain de façon régulière.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle cuit les œufs au plat sans ajout de matière grasse excessive.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour presser du citron frais et empêcher l'avocat de noircir.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour un zeste de citron régulier sur la tartine.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Comment éviter que l'avocat noircisse ?
Le contact avec l'air le fait brunir. Arrosez-le de jus de citron, couvrez-le d'un film plastique collé à la surface, et préparez-le le plus tard possible. Le citron ne change pas son goût.
Quel pain pour un avocado toast ?
Un pain à mie ferme et à croûte épaisse, comme le pain au levain ou de campagne, coupé épais (1,5 à 2 cm). Un pain de mie trop tendre ramollit sous l'avocat.
Peut-on préparer l'avocat à l'avance ?
Le mieux est de l'écraser au moment de servir. En cas d'imprévu, citronnez-le, filmez-le à même la chair et gardez-le au réfrigérateur 24 heures au maximum.