Boulettes de dinde à la sauce tomate

Ingrédients

Les boulettes

• 700 g de dinde hachée
• 60 g de mie de pain rassis, sans croûte
• 80 ml de lait
• 1 œuf
• 1 oignon, très finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 g de parmesan râpé
• 3 c. à s. de persil plat ciselé
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de sel fin

La sauce

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail
• 800 g de tomates concassées en boîte
• 1 c. à c. de sucre
• 1 poignée de feuilles de basilic

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson. Émiettez la mie de pain dans un bol, arrosez de lait et laissez-la s'imbiber 5 minutes, puis écrasez-la en pâte à la fourchette.
2. Dans un grand saladier, mélangez la dinde, la mie de pain en pâte, l'œuf, l'oignon, l'ail, le parmesan, le persil, le paprika et le sel. Malaxez à la main 1 minute, juste assez pour que la farce se tienne : une farce travaillée trop longtemps devient dure.
3. Formez 30 boulettes d'environ 40 g, de la taille d'une grosse noix, en mouillant légèrement vos mains pour que la farce ne colle pas. Posez-les sur la plaque, sans les serrer.
4. Enfournez 15 à 18 minutes. Les boulettes doivent être dorées et atteindre 74 °C à cœur, repère de Santé Canada pour la volaille, y compris hachée : plantez la sonde dans la plus grosse.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen, ajoutez l'ail 30 secondes, puis les tomates et le sucre. Salez, laissez mijoter 15 minutes à feu doux, à demi couvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Plongez les boulettes dans la sauce, laissez mijoter 10 minutes à feu doux en les retournant une fois. Ajoutez le basilic ciselé hors du feu.
7. Servez la moitié avec des pâtes ou de la polenta. Répartissez le reste en boîtes peu profondes, refroidissez en laissant la vapeur s'échapper, puis réfrigérez dans les 2 heures ou congelez.

Conseils et variantes