Confiture de fraises à la machine à pain
Le programme confiture chauffe et remue les fruits sans que vous ayez à les surveiller : on obtient trois petits pots de confiture de fraises, à garder au réfrigérateur.
Ingrédients
- 500 g de fraises, pesées équeutées
- 250 g de sucre pour confiture avec pectine (rapport 2 pour 1)
- 2 c. à s. de jus de citron
Préparation
- Préparez trois petits bocaux de 200 ml et leurs couvercles : lavez-les à l'eau chaude savonneuse, rincez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante, puis posez-les à l'envers sur un linge propre. C'est le conseil de Québec.ca : laver et stériliser les bocaux avant usage.
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en quatre. Pesez-les équeutées. Mélangez-les dans un saladier avec le sucre à pectine et le jus de citron.
- Retirez le pétrin de la cuve (la notice de votre machine le précise : certaines le laissent en place) et versez les fruits sucrés. Respectez la quantité maximale de fruits indiquée dans la notice : la confiture mousse et monte en cuisant.
- Choisissez le programme « confiture » et lancez-le. Il dure environ 1 h à 1 h 20 selon le modèle et chauffe en remuant ou à l'arrêt ; ne soulevez pas le couvercle en cours de cuisson, la vapeur et les projections brûlent.
- Pendant ce temps, mettez une petite assiette au réfrigérateur : elle servira à tester la prise. À la fin, versez une cuillerée de confiture sur l'assiette froide, laissez-la reposer une minute puis penchez l'assiette : si la confiture ne coule plus, elle a pris. Sinon, relancez 10 à 15 minutes si votre machine le permet.
- Avec des gants, sortez la cuve, écumez la mousse blanche avec une cuillère et versez la confiture brûlante dans les bocaux à l'aide d'un entonnoir, jusqu'à 5 mm du bord. Fermez aussitôt, essuyez les bocaux et laissez-les refroidir sans les bouger.
- Une fois refroidis, étiquetez et rangez les bocaux au réfrigérateur, comme indiqué dans les conseils plus bas.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Son programme confiture chauffe, mijote et remue les fruits sans surveillance, en petite quantité.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl faut des bocaux propres et stérilisés pour y verser la confiture bouillante.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour remplir les bocaux sans en mettre sur les bords, ce qui gênerait la fermeture.
Voir sur Amazon.frPour stériliser les bocaux avant usage.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl aide à vérifier la température de la confiture et à rester prudent avec les projections.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi retirer le pétrin pour la confiture ?
Les fruits cuisent mieux sans pétrin, qui s'accrocherait aux fruits, et la confiture se verse plus proprement. Certaines notices demandent de le garder : suivez la vôtre, qui connaît le mouvement de la cuve.
Combien de confiture peut-on faire à la fois ?
Environ 500 g de fruits, soit trois petits pots. La notice de chaque machine donne une quantité maximale, souvent plus modeste qu'une grande bassine à confiture : elle limite la mousse et les débordements.
La confiture n'a pas pris, que faire ?
Si l'assiette froide montre une confiture encore liquide, relancez le programme 10 à 15 minutes, ou faites-la cuire à la casserole quelques minutes. Les fruits très aqueux ou une quantité de pectine insuffisante en sont la cause habituelle.