Recette

Croque-gaufre au jambon et au fromage

Deux gaufres salées croustillantes, du jambon blanc, du fromage fondu et une cuillère de moutarde : le croque-monsieur revu au gaufrier, qu'on repasse une fois assemblé pour que le fromage fonde. Un repas du soir prêt en 25 minutes.

Portions4
Préparation15 min
Cuisson25 min
DifficultéFacile
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Ingrédients

Pour 4 personnes

Les gaufres

La garniture

Préparation

  1. Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre, ajoutez les œufs puis le lait en fouettant, et terminez par le beurre fondu. La pâte doit être lisse, légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Préchauffez le gaufrier.
  2. Cuisez 8 gaufres, une louche de pâte à chaque fois, 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient simplement dorées : elles seront repassées au gaufrier, il ne faut donc pas les foncer. Posez-les sur une grille.
  3. Tartinez 4 gaufres de moutarde, puis d'une cuillère de béchamel si vous en avez. Répartissez la moitié du fromage, posez une tranche de jambon pliée à la taille de la gaufre, puis le reste du fromage.
  4. Refermez avec les 4 autres gaufres. Repassez chaque croque-gaufre 2 à 3 minutes dans le gaufrier chaud, sans trop appuyer : le fromage doit fondre et déborder légèrement, et les plaques redorer la surface.
  5. Servez aussitôt, coupé en deux, avec une salade verte. Gardez les croque-gaufres déjà prêts dans un four à 100 °C pendant que les autres chauffent.

Le matériel

Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :

IndispensableGaufrier à plaques antiadhésives et thermostat

Deux plaques qui chauffent ensemble : le thermostat règle la coloration, le voyant indique que l'appareil est prêt. Choisissez la forme (rectangulaire épaisse, fine, cœurs) selon la pâte.

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PratiquePinceau en silicone

Pour graisser les plaques d'une couche très fine entre deux gaufres : trop de matière grasse fume et colle au lieu de dorer.

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PratiqueGrille de refroidissement

Les gaufres posées sur une grille laissent la vapeur s'échapper par-dessous : sur une assiette, elles ramollissent en deux minutes.

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FacultatifAppareil à croque-monsieur

Si vous en avez déjà un : il fait le repassage du croque-gaufre en 2 minutes, sans graisser les plaques.

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Conseils et variantes

Le croque-madame
Posez un œuf au plat sur chaque croque-gaufre, cuit jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient pris : Santé Canada indique 74 °C pour les œufs et plats aux œufs, et déconseille les œufs peu cuits aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes fragiles. Pour eux, laissez le jaune ferme.
Variantes
Remplacez le jambon par des champignons poêlés, du fromage de chèvre et du miel, ou de la dinde. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et doublez le fromage ; ajoutez des tranches de tomate, bien égouttées, pour qu'elles ne détrempent pas la gaufre.
Éviter les gaufres détrempées
Cuisez les gaufres à l'avance et laissez-les refroidir sur une grille : une gaufre chaude et humide ramollit sous le fromage. Une béchamel épaisse et froide, sans excès, colle sans détremper. Notre rayon appareil à croque-monsieur présente l'autre façon de faire.
Ne goûtez pas la pâte crue
La farine crue et les œufs crus peuvent porter des bactéries qui ne disparaissent qu'à la cuisson : Santé Canada recommande de ne pas manger de pâte crue (farine, œufs). Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou immunodéprimées, les gaufres doivent être cuites jusqu'au bout, sans partie molle ni crue au centre.

Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser des gaufres du commerce ?

Oui, des gaufres salées ou nature, mais prévoyez 1 minute de plus au gaufrier pour qu'elles croustillent. Une gaufre sucrée convient moins : le sucre brunit trop vite sous la plaque chaude.

Comment éviter que le fromage coule sur les plaques ?

Gardez 1 cm de marge sur le bord de la gaufre sans fromage, ne mettez pas plus de 30 g par croque-gaufre, et appuyez doucement. Un peu de fromage qui déborde est normal : essuyez-le avec un papier absorbant une fois la plaque tiède et débranchée.

Peut-on le préparer à l'avance ?

Assemblez les croque-gaufres et rangez-les au réfrigérateur, filmés, jusqu'à 24 heures. Repassez-les 3 minutes au gaufrier, ou 8 minutes au four à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'intérieur soit chaud.