Gaufres à la banane
Des bananes bien mûres écrasées dans la pâte, de la cannelle, un peu de beurre : des gaufres moelleuses, parfumées, qui dorent vite et se servent avec du caramel, des noix ou du yaourt. Une façon d'utiliser les bananes qui noircissent.
Ingrédients
La pâte
- 3 bananes très mûres, écrasées (environ 300 g de chair)
- 200 g de farine de blé T55
- 2 c. à c. de levure chimique
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
Pour servir
- 4 c. à s. de caramel au beurre salé
- 40 g de noix concassées
- 4 c. à s. de yaourt nature épais
Préparation
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier, en laissant quelques petits morceaux. Ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu tiédi et le sucre, et mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis versez-les sur la préparation aux bananes. Mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche : la pâte est plus épaisse et plus collante qu'une pâte à gaufres ordinaire, et c'est normal.
- Préchauffez le gaufrier à température moyenne : le sucre des bananes brunit plus vite que celui de la pâte, une plaque trop chaude brûle l'extérieur avant que l'intérieur soit cuit.
- Graissez les plaques avec soin, versez la pâte avec une grande cuillère, étalez-la en laissant 1 cm de marge, et refermez. Cuisez 5 à 6 minutes, un peu plus longtemps que pour une gaufre nature : la pâte humide demande du temps.
- La gaufre est cuite quand elle se détache et que la vapeur s'arrête. Posez-la sur une grille. Servez avec le yaourt, le caramel tiède et les noix concassées. Prévenez les convives allergiques aux fruits à coque.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Deux plaques qui chauffent ensemble : le thermostat règle la coloration, le voyant indique que l'appareil est prêt. Choisissez la forme (rectangulaire épaisse, fine, cœurs) selon la pâte.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour graisser les plaques d'une couche très fine entre deux gaufres : trop de matière grasse fume et colle au lieu de dorer.
Voir sur Amazon.frPour écraser les bananes sans les réduire en liquide : des petits morceaux restent et caramélisent.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirLes gaufres posées sur une grille laissent la vapeur s'échapper par-dessous : sur une assiette, elles ramollissent en deux minutes.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ?
Oui : les bananes mûres sucrent déjà la pâte, on peut supprimer les 30 g de sucre. Les gaufres seront un peu moins dorées, et plus pâles sur les bords.
Pourquoi ma pâte est-elle si épaisse ?
La banane écrasée ajoute de la matière : la pâte ressemble à celle d'un gâteau. Si elle est trop dense, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ; elle doit rester assez épaisse pour se tenir en tas sur la plaque.
Peut-on les congeler ?
Oui, cuites et refroidies sur une grille, séparées par du papier sulfurisé. Réchauffez-les au grille-pain, directement du congélateur, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.