Pêches rôties au romarin
Des pêches coupées en deux, cuites au four avec un peu de beurre, de miel et une branche de romarin, jusqu'à ce que le sirop caramélise. Un dessert d'été simple, tiède, à servir avec une boule de glace, du fromage blanc ou de la crème fraîche.
Ingrédients
- 4 pêches jaunes, mûres mais fermes
- 30 g de beurre doux
- 3 c. à s. de miel liquide
- 2 branches de romarin frais
- 1 citron (jus d'une moitié)
- 1 c. à s. d'amandes effilées
- 200 g de fromage blanc, de glace vanille ou de crème fraîche, pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Lavez les pêches, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau en le dégageant à la cuillère. Ne les épluchez pas : la peau tient le fruit et colore le sirop.
- Faites fondre le beurre à feu doux ou 20 secondes au micro-ondes. Mélangez-le avec le miel et le jus de citron dans un petit bol.
- Disposez les demi-pêches, côté coupé vers le haut, dans un plat à four de taille juste : elles doivent être serrées pour ne pas rouler. Glissez les branches de romarin entre les fruits.
- Versez le mélange de beurre et de miel sur chaque demi-pêche, en le faisant couler dans la cavité du noyau. Enfournez 10 minutes.
- Sortez le plat, arrosez les pêches du sirop formé au fond, retournez-les côté peau vers le haut, puis poursuivez 10 à 15 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement et le jus doit être sirupeux.
- Faites griller les amandes effilées 2 minutes à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elles dorent, en remuant sans cesse.
- Laissez reposer 5 minutes, puis servez tiède : une ou deux demi-pêches par personne, nappées du sirop de cuisson, avec le fromage blanc ou la glace et les amandes.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Une surface large, qui cuit et dore régulièrement, et qui va du four à la table.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour badigeonner les fruits de beurre au miel sans en mettre à côté.
Voir sur Amazon.frPour sortir un plat brûlant sans se brûler les doigts.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirQuelques minutes à sec suffisent à les dorer.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pêches ?
Non : la peau tient la chair pendant la cuisson, et le sirop se colore en rosé. Si la peau vous gêne, elle se retire facilement après cuisson, en la soulevant à la pointe du couteau.
Avec quoi servir les pêches rôties ?
Avec un fromage frais (fromage blanc, ricotta, mascarpone), une glace à la vanille, un yaourt grec, ou sur une tartine de pain grillé. Une poignée d'amandes ou de pistaches concassées ajoute du croquant.
Peut-on utiliser d'autres fruits ?
Les abricots, les prunes, les figues et les nectarines se rôtissent de la même façon : comptez 15 à 20 minutes pour les petits fruits. Les fruits à noyau très mûrs demandent moins de temps, jusqu'à 12 minutes seulement.