Smørrebrød : les tartines danoises

Ingrédients

Le pain

• 6 tranches fines de pain de seigle foncé (environ 1 cm)
• 40 g de beurre mou

Version saumon fumé et aneth

• 100 g de saumon fumé
• 3 c. à s. de fromage frais
• 1 c. à s. d'aneth ciselé
• 0,5 citron, en quartiers
• 4 rondelles de concombre

Version œuf, crevettes et mayonnaise

• 2 œufs
• 80 g de crevettes cuites décortiquées
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 tomate, en fines tranches

Version rôti de bœuf et oignons frits

• 120 g de rôti de bœuf cuit, en tranches fines
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de raifort râpé, en pot
• 2 c. à s. d'oignons frits
• 4 cornichons, en lamelles

Préparation

1. Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en tranches fines avec un coupe-œuf ou un couteau mouillé. Un œuf dur est cuit jusqu'au centre, ce qui convient aussi aux personnes fragiles.
2. Coupez les tranches de pain en deux pour obtenir 12 morceaux d'environ 8 × 10 cm. Beurrez généreusement chaque morceau jusqu'aux bords : le beurre fait barrière et empêche l'humidité des garnitures de ramollir le pain.
3. Pour la version saumon : mélangez le fromage frais et la moitié de l'aneth. Étalez-le sur 4 morceaux de pain, déposez le saumon fumé en rubans, puis une rondelle de concombre, le reste de l'aneth et un quartier de citron.
4. Pour la version œuf et crevettes : disposez sur 4 morceaux de pain une tranche de tomate, des tranches d'œuf dur et les crevettes. Ajoutez un trait de mayonnaise au centre et une pincée de poivre.
5. Pour la version bœuf : tartinez 4 morceaux de moutarde, repliez les tranches de rôti en vagues, ajoutez un peu de raifort, les lamelles de cornichon et les oignons frits juste avant de servir, pour qu'ils restent croustillants.
6. Servez immédiatement sur une grande planche, ou couvrez de film et gardez au frais au plus 2 heures avant de servir. Mangez avec un couteau et une fourchette, comme au Danemark.

Conseils et variantes