Tartines de chèvre chaud et miel
Du pain de campagne grillé, du fromage de chèvre qui fond sous le gril, un filet de miel, des noix et du thym : une tartine à servir avec une salade, prête en dix minutes.
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne (1 cm d'épaisseur)
- 1 bûche de chèvre de 150 g, en rondelles de 1 cm
- 2 c. à s. de miel liquide
- 4 noix, concassées grossièrement
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 4 brins de thym frais
La salade d'accompagnement
- 60 g de jeunes pousses de salade ou de roquette
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffez le gril du four (environ 240 °C) en plaçant la grille à 10 cm de la résistance. Garnissez une plaque de papier sulfurisé.
- Rangez les tranches de pain sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, du bout d'un pinceau ou à la cuillère. Faites griller 1 à 2 minutes d'un côté, jusqu'à ce que le pain soit à peine doré, puis retournez-les.
- Sur la face non grillée, posez les rondelles de chèvre en les faisant se chevaucher un peu, car elles s'étalent à la chaleur. Effeuillez le thym par-dessus et poivrez.
- Remettez sous le gril 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit chaud, gonflé et doré par endroits. Surveillez : le gril passe du doré au noir en moins d'une minute.
- Pendant la cuisson, assaisonnez la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Concassez les noix au couteau ou dans un torchon avec le rouleau à pâtisserie.
- Sortez les tartines, nappez chacune de miel et parsemez de noix. Servez aussitôt, posées sur la salade, tant que le chèvre est chaud.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Le gril doré le fromage en quelques minutes sans dessécher le pain ; un mini-four convient très bien pour deux tartines.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl empêche le fromage et le miel de coller à la plaque et facilite le nettoyage.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirLa lame crantée tranche le pain frais en tranches régulières sans l'écraser.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour griller le pain d'abord, sans allumer le four, avant la gratinée du fromage.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour huiler le pain d'une fine couche, sans le détremper.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quel fromage de chèvre choisir pour des tartines ?
Une bûche de chèvre de texture moelleuse, avec ou sans croûte, qui fond sans se liquéfier. Évitez le chèvre très frais en pot, qui s'étale mais ne gratine pas : il reste blanc et coule.
Peut-on préparer les tartines à l'avance ?
Vous pouvez garnir les tartines et les garder 1 heure au réfrigérateur, sous un film, avant de les passer sous le gril. Le miel et les noix s'ajoutent à la sortie du four, pour qu'ils ne brûlent pas.
Comment éviter que le pain brûle sous le gril ?
Placez la plaque à 10 cm de la résistance, pas plus près, surveillez en permanence et sortez-la dès que le fromage est doré. Un pain préalablement toasté 1 à 2 minutes supporte mieux la chaleur.