Pâtes au thon et à la tomate
Des pâtes, une boîte de thon et une boîte de tomates : un plat de placard qui passe de la casserole à l'assiette en un quart d'heure, à condition de lancer l'eau avant tout le reste.
Ingrédients
Les pâtes
- 200 g de spaghetti ou de pâtes courtes (cuisson de 8 à 9 minutes)
- 2 L d'eau
- 20 g de gros sel
La sauce
- 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 petit oignon, haché fin
- 1 c. à s. de câpres, égouttées
- 8 olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 1 c. à c. d'origan séché
- Un peu de persil ciselé, de sel et de poivre
Préparation
- Mettez l'eau à chauffer tout de suite : faites bouillir 2 litres d'eau à la bouilloire (en deux fois si elle est plus petite) et versez-la dans une casserole haute posée sur feu vif, avec le gros sel. C'est le gain de temps le plus important de la recette : l'eau bout en 3 minutes au lieu de 8 ou 10.
- Dès que l'eau frémit à gros bouillons, plongez les pâtes et lancez un minuteur sur le temps du paquet moins 1 minute (8 minutes pour des pâtes à 9 minutes). Remuez une fois au bout de 30 secondes pour qu'elles ne collent pas.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, sans coloration.
- Versez les tomates concassées, ajoutez l'origan, les câpres et un peu de poivre. Laissez frémir à feu moyen-vif 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne nage plus dans son jus.
- Égouttez le thon, émiettez-le avec une fourchette et ajoutez-le avec les olives pour les 2 dernières minutes : il est déjà cuit, il suffit de le réchauffer. Trop cuit, il devient sec et farineux.
- Égouttez les pâtes en gardant un demi-verre d'eau de cuisson. Versez-les dans la sauteuse, mélangez à feu vif 30 secondes en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour que la sauce nappe les pâtes.
- Goûtez, rectifiez le sel avec prudence (câpres, olives et thon sont déjà salés), parsemez de persil et servez aussitôt dans des assiettes creuses chaudes.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Elle porte 1,5 à 2 litres d'eau à ébullition en 3 minutes : l'eau des pâtes est prête avant que la sauce ne commence.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUne grande casserole garde l'ébullition quand on y plonge les pâtes et évite qu'elles collent.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirSes bords hauts permettent de finir les pâtes dans la sauce, sans projections.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirIl évite de surveiller la montre quand on mène trois choses à la fois.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour sortir les pâtes de l'eau et les enrouler dans la sauce sans les casser.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de pâtes pour deux personnes ?
Comptez 100 g de pâtes sèches par personne pour un plat unique, soit 200 g pour deux. Notre fiche sur la quantité de pâtes sèches donne les repères pour 1 à 20 personnes.
Peut-on faire cette recette avec des tomates fraîches ?
Oui, avec 400 g de tomates mûres coupées en dés, mais la sauce demande 3 à 4 minutes de plus pour réduire. En dehors de l'été, les tomates concassées en boîte sont plus régulières et vont plus vite.
Le thon en boîte se cuit-il avec la sauce ?
Non, il est déjà cuit à la fabrication. On l'ajoute pour les 2 dernières minutes, juste pour le réchauffer et le faire s'imprégner de la sauce, afin qu'il reste moelleux.