Comparatif

Moulin à légumes ou mixeur plongeant ?

Le moulin à légumes écrase et filtre, le mixeur broie. Pour une purée de pommes de terre, la différence se voit : légère au moulin, élastique au mixeur. Pour une soupe, c'est l'inverse. Voici quand prendre l'un ou l'autre.

En bref

Moulin à légumes si…
Vous faites des purées de pommes de terre
Le moulin écrase sans casser les grains d'amidon : la purée reste légère et ne colle pas.
Vous faites des coulis et des compotes sans peaux
La grille retient peaux et pépins de tomates ou de framboises, sans passer au chinois ensuite.
Vous préparez les repas d'un bébé
La grille fine donne une texture lisse, sans filaments ni peaux, que l'on épaissit ensuite avec un peu de liquide de cuisson.
Vous voulez un outil sans électricité
Il fonctionne à la main, sans moteur ni électronique à réparer, et un modèle en inox dure des décennies.
Mixeur plongeant si…
Vous faites surtout des soupes
Le mixeur plongeant mixe directement dans la casserole en quelques dizaines de secondes.
Vous voulez une texture très lisse
Les lames à grande vitesse donnent un velouté homogène, où les fibres des poireaux et du céleri disparaissent.
Vous faites des sauces et des émulsions
Mayonnaise, vinaigrette, sauce au beurre : le mixeur émulsionne en quelques secondes dans un gobelet étroit.
Vous voulez gagner du temps
Pas de manivelle ni de grille à nettoyer : le pied se rince sous l'eau.

Les chiffres, milieu de gamme

CaractéristiqueMoulin à légumesMixeur plongeant
Propre à chacunPrix : 30 à 50 €Puissance : 600 à 800 W
Matière : inoxPied : inox amovible
Grilles : 3 interchangeablesVitesses : variateur + turbo
Diamètre : 20 à 22 cmAccessoires : fouet, hachoir

Ordres de grandeur relevés sur les fiches techniques des modèles courants ; le détail par niveau de gamme est sur chaque rayon : Moulin à légumes et Mixeur plongeant.

Ce qui ne change pas

Les deux outils servent à transformer des légumes cuits en purée ou en soupe ; les deux demandent des légumes bien cuits, tendres à la pointe du couteau. Les deux se nettoient mieux tout de suite : la pulpe qui sèche dans une grille ou autour des lames se décolle mal. L'inox est la matière la plus durable pour les deux : grilles inox pour le moulin, pied inox pour le mixeur. Le moulin a l'avantage du filtrage, le mixeur celui de la vitesse. Beaucoup de cuisines gardent les deux : moulin pour les purées et coulis, mixeur pour les soupes. Pour les quantités, voir notre calcul des quantités par personne.

Voir les modèles

Une recherche par caractéristiques pour chacun :

Moulin à légumes

24 cm.

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Mixeur plongeant

Mixeur plongeant avec fouet, hachoir et gobelet.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Ce sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

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Questions fréquentes

Pourquoi ma purée au mixeur est-elle élastique ?

Les lames rapides cassent les grains d'amidon des pommes de terre, qui libèrent une colle. Utilisez un moulin à légumes ou un presse-purée, et ajoutez le lait chaud ensuite.

Quelle grille choisir pour un moulin à légumes ?

La grille fine (1 à 1,5 mm) pour les coulis et les purées de bébé, la moyenne pour les purées courantes, la grosse pour une purée rustique ou une compote avec des morceaux.

Un mixeur plongeant retient-il les peaux de tomates ?

Non, il les broie dans la sauce. Pour un coulis sans peaux, il faut un moulin à légumes ou un passage au chinois.

Testez-vous les deux ?

Non. La comparaison repose sur les fiches techniques des modèles courants et sur les usages, pas sur des essais que nous aurions menés. Les liens renvoient vers des recherches par caractéristiques.

Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.