8 à 12 mois
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver la moutarde et le ketchup
La moutarde et le ketchup : 8 à 12 mois au réfrigérateur, congélateur : déconseillé ; fermés, au placard : DDM. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
La moutarde et le ketchup : 8 à 12 mois au réfrigérateur, congélateur : déconseillé.
déconseillé
Congélateur, −18 °C
DDM
Fermés, au placard
Placard puis frigo
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Pot ou flacon fermé | Placard | jusqu’à la DDM |
| Ketchup ou sauce barbecue ouverts | Réfrigérateur | 8 à 12 mois |
| Moutarde ouverte | Réfrigérateur | 8 à 12 mois |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour la moutarde et le ketchup
Vinaigre, sel et sucre font de la moutarde et du ketchup des condiments très stables : 8 à 12 mois au réfrigérateur une fois ouverts selon Rutgers. Au placard après ouverture, ils ne deviennent pas dangereux rapidement, mais perdent leur goût et leur couleur ; la moutarde de Dijon perd son piquant. Essuyez le goulot après usage.
Où le ranger : au réfrigérateur une fois ouverts, dans la porte.
Les signes qui doivent alerter
Moisissures au goulot, séparation d'un liquide qui ne se mélange plus, odeur fermentée. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour l'épicerie, la date est presque toujours une DDM (« à consommer de préférence avant ») : dépassée, le produit reste consommable si l'emballage est intact et l'aspect normal. Une fois ouverts, beaucoup de condiments passent au réfrigérateur : l'étiquette l'indique.
Source : Rutgers Cooperative Extension (conservation des aliments à la maison) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la moutarde et le ketchup au réfrigérateur ?
Pot ou flacon fermé : jusqu’à la DDM (placard). Ketchup ou sauce barbecue ouverts : 8 à 12 mois (réfrigérateur).
Peut-on congeler la moutarde et le ketchup ?
Congélateur : déconseillé. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si la moutarde et le ketchup n'est plus bon ?
Moisissures au goulot, séparation d'un liquide qui ne se mélange plus, odeur fermentée. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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