3 à 4 j
Réfrigérateur
Fiche pratique
Conserver la pizza (restes)
La pizza (restes) : 3 à 4 jours au réfrigérateur, 1 à 2 mois au congélateur ; à température ambiante : 2 h au plus. Toutes les durées, où le ranger et les signes qui doivent alerter.
La pizza (restes) : 3 à 4 jours au réfrigérateur, 1 à 2 mois au congélateur.
1 à 2 mois
Congélateur, −18 °C
2 h au plus
À température ambiante
Réfrigérateur
Où le ranger
Durées de conservation
| Situation | Où | Durée |
|---|---|---|
| Parts de pizza cuite | Réfrigérateur, boîte ou film | 3 à 4 jours |
| Parts de pizza cuite | Congélateur | 1 à 2 mois |
| Pâte à pizza crue maison | Réfrigérateur | 1 à 3 jours, en boîte |
Les durées valent pour un réfrigérateur réglé entre 0 et 4 °C dans sa zone froide et un congélateur à −18 °C. Quand l'emballage porte une DLC ou un délai après ouverture, c'est cette mention qui s'applique.
Ce qui compte pour la pizza
Une pizza laissée toute la nuit sur la table, garnie de fromage et de charcuterie, a dépassé largement les deux heures à température ambiante recommandées. Au réfrigérateur, elle se garde 3 à 4 jours selon FoodSafety.gov. Réchauffée à la poêle, couvercle posé, ou à la friteuse à air, sa pâte redevient croustillante, contrairement au micro-ondes.
Où le ranger : en boîte ou enveloppée, au réfrigérateur.
Les signes qui doivent alerter
Moisissures, odeur aigre de la garniture. L'absence de ces signes ne garantit pas qu'un aliment est sain : certaines bactéries, comme la listeria, ne changent ni l'odeur ni l'aspect. Au-delà des durées indiquées, en cas de doute, on jette.
Pour les restes et plats cuisinés, l'ANSES recommande de les ranger au réfrigérateur au plus tard deux heures après la préparation et de les consommer dans les trois jours. Réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient fumants, une seule fois. Au congélateur à −18 °C, les aliments restent sûrs indéfiniment selon FoodSafety.gov : les durées indiquées sont des durées de qualité.
Source : tableau de conservation au froid de FoodSafety.gov (USDA) ; DGAL et règlement européen INCO pour la distinction DLC (date limite de consommation) et DDM (date de durabilité minimale). Durées indicatives, pour un aliment manipulé proprement.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un réfrigérateur :
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Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la pizza au réfrigérateur ?
Parts de pizza cuite : 3 à 4 jours (réfrigérateur, boîte ou film). Parts de pizza cuite : 1 à 2 mois (congélateur).
Peut-on congeler la pizza ?
Oui : 1 à 2 mois à −18 °C. À cette température, l'aliment reste sûr, mais sa qualité baisse au-delà de la durée indiquée. Décongelez au réfrigérateur.
Comment savoir si la pizza n'est plus bon ?
Moisissures, odeur aigre de la garniture. En cas de doute, ou si la durée de conservation est dépassée, jetez-le sans goûter.
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