3 à 5 min
Cuisson
Fiche pratique
Cuire les flocons d'avoine (porridge)
Les flocons d'avoine (porridge) : 40 g de flocons pour 250 ml de lait ou d'eau, flocons fins : 3 à 5 min ; gros flocons : 5 à 10 min ; avoine concassée : 20 à 30 min. Comptez 40 g par personne. Trempage, repos, version autocuiseur et quantités pour 1 à 8 personnes.
Les flocons d'avoine (porridge) : flocons fins : 3 à 5 min ; gros flocons : 5 à 10 min ; avoine concassée : 20 à 30 min, 40 g de flocons pour 250 ml de lait ou d'eau.
40g
Cru par personne
—
Cuit par personne
—
Rendement cru → cuit
Eau, trempage, temps
| Étape | Repère |
|---|---|
| Liquide | 40 g de flocons pour 250 ml de lait ou d'eau |
| Trempage ou préparation | aucun ; ou une nuit au frais pour des overnight oats |
| Cuisson | flocons fins : 3 à 5 min ; gros flocons : 5 à 10 min ; avoine concassée : 20 à 30 min |
| Repos | 2 min |
| Autocuiseur | voir ci-dessous |
Quantités pour la table
| Convives | Cru | Cuit, environ | Liquide |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 40 g | — | 250 ml |
| 2 personnes | 80 g | — | 500 ml |
| 4 personnes | 160 g | — | 1,0 L |
| 6 personnes | 240 g | — | 1,5 L |
| 8 personnes | 320 g | — | 2,0 L |
Portion de 40 g crus par adulte au petit-déjeuner. Le rendement cru-cuit n'est pas pertinent ici : l'aliment absorbe tout le liquide ou en prend très peu.
Ce qui compte pour les flocons d'avoine
Le porridge est la cuisson la plus simple des flocons d'avoine : feu doux, en remuant, jusqu'à la texture voulue. Les gros flocons gardent de la mâche, les flocons fins donnent un porridge lisse, l'avoine concassée (steel cut) une texture de risotto. Sans cuisson, une nuit au réfrigérateur dans le même volume de lait ou de yaourt les ramollit : ce sont les overnight oats.
Pour les céréales et pseudo-céréales, un rinçage ôte les poussières et l'amidon de surface ; griller les grains à sec une ou deux minutes avant de mouiller renforce leur goût et les garde séparés.
À l'autocuiseur
Pas de repère fabricant fiable pour cet aliment, ou pas d'intérêt vu la durée de cuisson. Règle courante des tableaux de conversion : un temps sous pression d'environ un tiers du temps classique, avec une cuve remplie à la moitié au plus pour les aliments qui moussent.
Cocotte sur le feu ou autocuiseur électrique, le liquide minimal indiqué par le fabricant reste obligatoire (souvent 25 cl), et la cuve ne se remplit pas au-delà des deux tiers, de la moitié pour les féculents et légumineuses qui gonflent et moussent (voir les autocuiseurs inox de 6 litres).
Source : instructions de cuisson usuelles des emballages et repères de cuisine ; tableaux de cuisson sous pression des fabricants de multicuiseurs ; portions de l'outil Quantités par personne de Popote ; densités des tables de conversion cups-grammes pour les volumes.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Autocuiseur ou multicuiseur : lequel choisir :
Cocotte classique
Autocuiseur inox 6 L, compatible induction, deux niveaux de pression.
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Questions fréquentes
Combien d'eau pour les flocons d'avoine ?
40 g de flocons pour 250 ml de lait ou d'eau. Pour 4 personnes (160 g crus), comptez 1,0 L.
Combien de temps cuire les flocons d'avoine ?
Flocons fins : 3 à 5 min ; gros flocons : 5 à 10 min ; avoine concassée : 20 à 30 min. Repos : 2 min.
Combien de les flocons d'avoine par personne ?
40 g crus par adulte au petit-déjeuner. Pour 6 personnes, 240 g crus.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.