200g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de légumes verts par personne
Comptez 200 g nets de légumes verts par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
200 g nets par adulte en plat principal, 130 g en accompagnement.
130g
En accompagnement
120g
Par enfant
800 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 200 g | 130 g | 240 g |
| 2 personnes | 400 g | 260 g | 480 g |
| 4 personnes | 800 g | 520 g | 960 g |
| 6 personnes | 1,2 kg | 780 g | 1,4 kg |
| 8 personnes | 1,6 kg | 1,0 kg | 1,9 kg |
| 10 personnes | 2,0 kg | 1,3 kg | 2,4 kg |
| 12 personnes | 2,4 kg | 1,6 kg | 2,9 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g nets ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur légumes verts
Deux cents grammes de légumes nets, épluchés et parés. Les épinards frais fondent à la cuisson : 200 g crus donnent une petite portion, comptez plutôt 300 g. Les haricots verts perdent peu ; les courgettes rendent de l'eau.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de légumes verts par personne ?
200 g nets par adulte en plat principal, soit 800 g pour quatre personnes. En accompagnement, 130 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 240 g.
Combien de légumes verts pour 6 personnes ?
1,2 kg en plat principal, 780 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, g nets. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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