70g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de lentilles, pois chiches secs par personne
Comptez 70 g cru de lentilles, pois chiches secs par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
70 g cru par adulte en plat principal, 45 g en accompagnement.
45g
En accompagnement
40g
Par enfant
280 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 70 g | 45 g | 85 g |
| 2 personnes | 140 g | 90 g | 170 g |
| 4 personnes | 280 g | 180 g | 335 g |
| 6 personnes | 420 g | 275 g | 505 g |
| 8 personnes | 560 g | 365 g | 670 g |
| 10 personnes | 700 g | 455 g | 840 g |
| 12 personnes | 840 g | 545 g | 1,0 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g cru ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur lentilles, pois chiches secs
Les légumineuses sèches doublent à triplent : 70 g de lentilles donnent 180 g cuites. Les pois chiches trempés une nuit gonflent avant cuisson. En conserve, égouttés, comptez 150 à 200 g par personne.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de lentilles, pois chiches secs par personne ?
70 g cru par adulte en plat principal, soit 280 g pour quatre personnes. En accompagnement, 45 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 85 g.
Combien de lentilles, pois chiches secs pour 6 personnes ?
420 g en plat principal, 275 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Avant cuisson, en cru : les féculents absorbent deux à trois fois leur poids en eau.
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