150g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de poisson en filet par personne
Comptez 150 g de poisson en filet par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
150 g par adulte en plat principal, 100 g en accompagnement.
100g
En accompagnement
90g
Par enfant
600 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 150 g | 100 g | 180 g |
| 2 personnes | 300 g | 195 g | 360 g |
| 4 personnes | 600 g | 390 g | 720 g |
| 6 personnes | 900 g | 585 g | 1,1 kg |
| 8 personnes | 1,2 kg | 780 g | 1,4 kg |
| 10 personnes | 1,5 kg | 975 g | 1,8 kg |
| 12 personnes | 1,8 kg | 1,2 kg | 2,2 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur poisson en filet
Un filet de 150 g sans peau ni arête est la portion standard. Le poisson perd moins à la cuisson que la viande. Les pavés de saumon vendus en barquette font 120 à 150 g ; les filets de poisson blanc surgelés, 100 à 125 g.
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Deux personnes
Combiné 250 à 300 L, froid ventilé, moins de 38 dB.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de poisson en filet par personne ?
150 g par adulte en plat principal, soit 600 g pour quatre personnes. En accompagnement, 100 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 180 g.
Combien de poisson en filet pour 6 personnes ?
900 g en plat principal, 585 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, g. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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