350g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de poulet entier par personne
Comptez 350 g de poulet entier par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
350 g par adulte en plat principal, 230 g en accompagnement.
230g
En accompagnement
210g
Par enfant
1,4 kg
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 350 g | 230 g | 420 g |
| 2 personnes | 700 g | 455 g | 840 g |
| 4 personnes | 1,4 kg | 910 g | 1,7 kg |
| 6 personnes | 2,1 kg | 1,4 kg | 2,5 kg |
| 8 personnes | 2,8 kg | 1,8 kg | 3,4 kg |
| 10 personnes | 3,5 kg | 2,3 kg | 4,2 kg |
| 12 personnes | 4,2 kg | 2,7 kg | 5,0 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur poulet entier
Un poulet de 1,4 kg sert quatre personnes : 350 g avec os par convive, soit 180 à 200 g de chair. Comptez 400 g par personne si le poulet est petit (moins de 1,2 kg), la proportion d'os étant plus élevée.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de poulet entier par personne ?
350 g par adulte en plat principal, soit 1,4 kg pour quatre personnes. En accompagnement, 230 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 420 g.
Combien de poulet entier pour 6 personnes ?
2,1 kg en plat principal, 1,4 kg en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, g. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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