90g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de riz à sushi par personne
Comptez 90 g cru de riz à sushi par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
90 g cru par adulte en plat principal, 60 g en accompagnement.
60g
En accompagnement
55g
Par enfant
360 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 90 g | 60 g | 110 g |
| 2 personnes | 180 g | 115 g | 215 g |
| 4 personnes | 360 g | 235 g | 430 g |
| 6 personnes | 540 g | 350 g | 650 g |
| 8 personnes | 720 g | 470 g | 865 g |
| 10 personnes | 900 g | 585 g | 1,1 kg |
| 12 personnes | 1,1 kg | 700 g | 1,3 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g cru ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur riz à sushi
90 g de riz rond cru par personne pour des makis ou des sushis : le riz cuit et assaisonné double, et une portion de 8 makis demande 180 g de riz cuit.
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Deux personnes
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Questions fréquentes
Quelle quantité de riz à sushi par personne ?
90 g cru par adulte en plat principal, soit 360 g pour quatre personnes. En accompagnement, 60 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 110 g.
Combien de riz à sushi pour 6 personnes ?
540 g en plat principal, 350 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Avant cuisson, en cru : les féculents absorbent deux à trois fois leur poids en eau.
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