70g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de semoule, boulgour, quinoa par personne
Comptez 70 g cru de semoule, boulgour, quinoa par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
70 g cru par adulte en plat principal, 45 g en accompagnement.
45g
En accompagnement
40g
Par enfant
280 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 70 g | 45 g | 85 g |
| 2 personnes | 140 g | 90 g | 170 g |
| 4 personnes | 280 g | 180 g | 335 g |
| 6 personnes | 420 g | 275 g | 505 g |
| 8 personnes | 560 g | 365 g | 670 g |
| 10 personnes | 700 g | 455 g | 840 g |
| 12 personnes | 840 g | 545 g | 1,0 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g cru ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur semoule, boulgour, quinoa
La semoule de couscous absorbe son volume d'eau : 70 g crus donnent 150 g. Le boulgour et le quinoa, cuits à l'eau, donnent 200 g pour 70 g crus. En taboulé ou en salade, 50 g suffisent.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de semoule, boulgour, quinoa par personne ?
70 g cru par adulte en plat principal, soit 280 g pour quatre personnes. En accompagnement, 45 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 85 g.
Combien de semoule, boulgour, quinoa pour 6 personnes ?
420 g en plat principal, 275 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Avant cuisson, en cru : les féculents absorbent deux à trois fois leur poids en eau.
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