220g
Par adulte
Fiche pratique
Combien de viande avec os par personne
Comptez 220 g de viande avec os par adulte en plat principal, un tiers de moins en accompagnement, un cinquième de plus pour de gros mangeurs. Le tableau donne les quantités pour une table de 1 à 12 personnes.
220 g par adulte en plat principal, 145 g en accompagnement.
145g
En accompagnement
130g
Par enfant
880 g
Pour 4 adultes
Pour la table
| Convives | Plat principal | Accompagnement | Gros mangeurs |
|---|---|---|---|
| 1 personne | 220 g | 145 g | 265 g |
| 2 personnes | 440 g | 285 g | 530 g |
| 4 personnes | 880 g | 570 g | 1,1 kg |
| 6 personnes | 1,3 kg | 860 g | 1,6 kg |
| 8 personnes | 1,8 kg | 1,1 kg | 2,1 kg |
| 10 personnes | 2,2 kg | 1,4 kg | 2,6 kg |
| 12 personnes | 2,6 kg | 1,7 kg | 3,2 kg |
Un enfant de moins de 12 ans compte pour 0,6 portion. Quantités g ; un menu à plusieurs plats appelle des portions réduites.
Ce qu'il faut savoir sur viande avec os
L'os représente un tiers du poids d'une côte ou d'une cuisse : 220 g avec os correspondent à 150 g de viande. Une côte de porc fait 200 à 250 g ; une cuisse de poulet, 250 g ; une côte de bœuf, 400 g et plus, à partager.
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Questions fréquentes
Quelle quantité de viande avec os par personne ?
220 g par adulte en plat principal, soit 880 g pour quatre personnes. En accompagnement, 145 g suffisent ; pour de gros mangeurs, comptez 265 g.
Combien de viande avec os pour 6 personnes ?
1,3 kg en plat principal, 860 g en accompagnement. Avec des enfants, comptez 0,6 portion par enfant.
Ces quantités sont-elles avant ou après cuisson ?
Telles qu’achetées et préparées, g. La perte en cuisson est déjà prise en compte dans le grammage.
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