Cuisine coréenne : le matériel pour se lancer
Pour cuisiner coréen à la maison, il faut d'abord un cuiseur à riz, une bonne poêle ou un wok, des ciseaux de cuisine et un bocal pour le kimchi ; le gril de table et le bol de pierre viennent ensuite. Voici ce qui sert vraiment, dans quel ordre l'acheter, et ce qu'on peut éviter.
L'essentiel : ce qui sert dès la première semaine
La cuisine coréenne se compose de riz, de soupe ou de ragoût, et de petits plats d'accompagnement. Le matériel de base est celui d'une cuisine ordinaire, avec trois spécificités.
Ce qui vient ensuite
Ce qu'on peut éviter au début
Beaucoup d'objets « coréens » sont des accessoires de service plutôt que de cuisson : plateaux de banchan (petits plats d'accompagnement), baguettes en métal, cuillères à long manche. Vos baguettes et cuillères habituelles suffisent pour commencer. Pas besoin non plus d'un gros pot en terre cuite pour la première fournée de kimchi : un bocal en verre bien lavé fait très bien l'affaire. Enfin, une friteuse n'est pas nécessaire pour le poulet frit : une cocotte profonde et un thermomètre font l'affaire.
Les placards avant les ustensiles
Le matériel ne sert à rien sans quelques produits de base : pâte de piment fermentée (gochujang), piment en poudre (gochugaru), sauce soja, huile de sésame torréfiée, sauce de poisson, riz rond, vinaigre de riz. Notre page cuisine coréenne les détaille avec leur usage, et chaque recette indique le matériel nécessaire, du plus utile au plus accessoire.
Voir les modèles selon votre cas
Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :
Bocal 2 à 3 litres, ciseaux de cuisine, thermomètre à sonde, bol de pierre 16 cm.
Voir sur Amazon.frCuiseur à riz 1 à 1,8 litre, plaque électrique à thermostat et plaque de gril, pot de fermentation en grès 5 litres.
Voir sur Amazon.frCuiseur à riz à induction, gril de table à gaz avec plaque en fonte, pot à joint d'eau, wok, natte et bol de pierre.
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Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Quel est le matériel minimum pour cuisiner coréen ?
Un cuiseur à riz ou une casserole à fond épais pour le riz rond, une poêle large ou un wok, des ciseaux de cuisine, un saladier et un bocal. Le reste (gril de table, bol de pierre) s'ajoute selon les plats que vous préparez le plus.
Faut-il un cuiseur à riz pour la cuisine coréenne ?
Ce n'est pas obligatoire : une casserole à couvercle fait un bon riz. Mais le cuiseur évite la surveillance, garde le riz au chaud pour le repas et réussit la croûte de riz au fond avec certains modèles.
Quel budget prévoir pour s'équiper ?
Comptez 50 à 100 € pour un premier jeu (bocal, ciseaux, thermomètre, bol de pierre), 150 à 250 € avec cuiseur à riz et gril de table, et 300 à 500 € pour un équipement complet.
Nous ne testons pas physiquement les produits. Nos analyses reposent sur les caractéristiques annoncées par les fabricants, les prix relevés chez les distributeurs et les tests indépendants publiés, cités comme tels. Ce site contient des liens d'affiliation : une commission peut nous être versée sans surcoût pour vous.