Guide d'achat

Comment choisir une trancheuse électrique

Une trancheuse électrique coupe jambon cru, rôti froid, fromage ou pain en tranches régulières, de la feuille transparente au centimètre. La lame, le chariot et la facilité de nettoyage font la différence entre un appareil qu'on sort et un appareil qu'on oublie.

La lame

Le diamètre
17 à 19 cm sur les modèles familiaux, 22 à 25 cm sur les modèles de type professionnel. Une grande lame coupe une pièce large, comme une noix de jambon, en un seul passage.
Lisse ou crantée
La lame lisse donne des tranches nettes de charcuterie, de viande froide et de fromage ; la lame crantée coupe le pain et les croûtes dures sans écraser. Certains modèles fournissent les deux.
L'inox et l'affûtage
Une lame lisse s'affûte : un affûteur intégré ou une pierre fournie évite de la déchirer au bout de quelques mois. Une lame crantée ne s'affûte pas à la maison.

Épaisseur et chariot

La plage d'épaisseur
De 0 à 15 mm environ : le jambon cru se tranche autour de 1 mm, le pain autour de 10 à 12 mm. Une molette graduée précise vaut mieux qu'un curseur à crans larges.
Le chariot
Il porte la pièce et coulisse devant la lame. Un chariot sur rail métallique, sans jeu, donne des tranches égales ; un chariot en plastique qui bouge les fait inégales.
L'inclinaison
Un bâti incliné laisse la tranche tomber par gravité vers le plat ; sur un modèle vertical, il faut la recueillir à la main.
La puissance
65 à 240 W. Elle compte pour les pièces dures et les longues séances : un petit moteur ralentit sur un saucisson sec ou un fromage à pâte dure.

Sécurité

Une trancheuse est l'appareil le plus coupant d'une cuisine. Trois éléments sont indispensables : un poussoir qui tient la pièce jusqu'au bout sans que les doigts approchent la lame, un bouton de marche qu'il faut maintenir ou un double interrupteur contre le démarrage involontaire, et des pieds antidérapants ou ventouses. La pièce doit être froide et ferme : un jambon tempéré se déchire et incite à forcer.

Nettoyage et rangement

Les pièces amovibles
Lame, chariot et poussoir qui se démontent sans outil se lavent à fond ; sur une lame fixe, les résidus de gras restent derrière le capot. Lavez la lame à la main, tranchant tourné vers l'extérieur.
Le métal ou le plastique
Un bâti en métal (aluminium ou inox) est plus stable et plus durable qu'un bâti en plastique, et plus lourd à sortir.
Le rangement
Les modèles pliables se rangent à plat dans un placard. Un modèle lourd à bâti métal reste souvent sur le plan de travail : prévoyez la place.

Voir les modèles selon votre cas

Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :

Pain et charcuterie

Lame 17 à 19 cm, lisse et crantée, pliable.

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Jambon cru et viande froide

Lame lisse 22 cm, bâti métal, affûteur intégré.

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Usage intensif

Lame 25 cm, bâti aluminium, chariot sur rail.

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Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Lame lisse ou crantée pour une trancheuse ?

Lisse pour la charcuterie, la viande froide et le fromage ; crantée pour le pain. Si vous voulez tout trancher, cherchez un modèle livré avec les deux lames.

Quel diamètre de lame choisir ?

17 à 19 cm pour un usage familial ; 22 à 25 cm pour les pièces larges et un usage fréquent.

Peut-on trancher du jambon cru très fin ?

Oui avec une lame lisse bien affûtée, une molette qui descend autour de 1 mm et une pièce bien froide.

Comment nettoyer une trancheuse ?

Débranchée, lame démontée si possible, à la main à l'eau chaude savonneuse, en essuyant du centre vers le bord. Séchez avant de remonter.

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