Bananes au chocolat au barbecue
Des bananes fendues dans leur peau, garnies de chocolat noir et de guimauves, cuites 8 à 10 minutes sur les braises qui s'éteignent : un dessert de fin de barbecue qui utilise la chaleur restante, à manger à la cuillère.
Ingrédients
- 4 bananes mûres mais fermes, avec leur peau
- 120 g de chocolat noir, en carrés
- 8 petites guimauves (facultatif)
- 2 c. à s. de noisettes concassées
- 1 c. à s. de sucre roux (facultatif)
- 4 boules de glace à la vanille, pour servir (facultatif)
Préparation
- Découpez 4 feuilles d'aluminium assez grandes pour envelopper chaque banane. Gardez les bananes dans leur peau.
- Fendez chaque banane sur la longueur, d'un côté, à travers la peau et à moitié dans la chair, sans traverser de l'autre côté. Écartez doucement l'ouverture.
- Glissez dans la fente des carrés de chocolat et, si vous aimez, des guimauves. Saupoudrez d'un peu de sucre roux. Refermez la banane et enveloppez-la dans l'aluminium, fente vers le haut, en pliant les bords pour fermer.
- Utilisez la chaleur restante du barbecue après le repas : braises couvertes de cendre, plus basses que pour une viande. Sur un barbecue à gaz, brûleurs à feu doux, couvercle fermé.
- Posez les papillotes sur la grille, fente vers le haut, à au moins 10 cm des braises. Cuisez 8 à 10 minutes. La peau noircit, c'est normal : la chair devient tendre et le chocolat fond.
- Sortez les papillotes avec des pinces et laissez-les reposer 3 minutes : le chocolat est brûlant. Ouvrez avec précaution, la vapeur est chaude, et vérifiez que la banane est tendre en la piquant.
- Servez dans la peau, avec une cuillère, parsemé de noisettes concassées, et d'une boule de glace à la vanille si vous voulez. Pour les enfants, attendez que la banane ait un peu tiédi.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
La chaleur restante des braises, plus douce, suffit à fondre le chocolat et à attendrir la banane en fin de repas.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirDes pinces de 40 cm gardent les mains loin de la chaleur et retournent sans piquer la viande, ce qui ferait perdre du jus.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour déplacer la grille, le couvercle ou une cheminée d'allumage brûlante sans se brûler.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour des papillotes étanches qui retiennent le chocolat fondu.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire des bananes au barbecue ?
8 à 10 minutes sur des braises moyennes ou finissantes, dans leur papillote. La peau noircit et la chair devient tendre ; le chocolat est fondu quand on ouvre la papillote.
Faut-il garder la peau de la banane ?
Oui : elle protège la chair de la chaleur directe et sert de coupe pour le chocolat fondu. Fendez-la sur la longueur sans la retirer.
Peut-on cuire des bananes sur un barbecue à gaz ?
Oui, sur la grille à feu doux ou moyen, couvercle fermé, pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les avant que la peau ne se fende de partout.