Brochettes de fruits au chocolat
Les brochettes de fruits au chocolat se montent en 25 minutes sans four : fraises, banane, ananas et kiwi sur de petits piques, nappés de chocolat fondu et décorés ; un dessert de fête pour les enfants de plus de 4 ans.
Ingrédients
Les brochettes
- 300 g de fraises
- 3 bananes fermes
- 300 g d'ananas frais, en morceaux de 2 à 3 cm
- 3 kiwis
- 1 citron, pressé
- 16 piques ou brochettes en bois de 15 cm
Le chocolat
- 200 g de chocolat au lait de pâtisserie
- 100 g de chocolat noir de pâtisserie
- 2 c. à s. de crème liquide entière
- Au choix vermicelles, noix de coco râpée, éclats de noisettes (allergène)
Préparation
- Lavez les fraises et séchez-les soigneusement au papier absorbant, sans les équeuter encore : un fruit mouillé ferait épaissir le chocolat. Épluchez les bananes, les kiwis et l'ananas, puis coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Arrosez les bananes de jus de citron pour retarder le brunissement.
- Tapissez une plaque de papier cuisson. Enfilez 3 à 4 morceaux de fruits sur chaque pique, en alternant les couleurs, en laissant 2 cm libres en bas pour la prise en main.
- Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie à feu doux avec la crème, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant : retirez la casserole dès qu'il reste quelques morceaux, la chaleur du bol finira de les fondre. Ne laissez aucune goutte d'eau tomber dedans.
- Posez les brochettes sur la plaque. À la cuillère ou à la petite louche, nappez chaque brochette de chocolat en filet, ou trempez la moitié des fruits dans le bol ; laissez s'écouler l'excédent.
- Décorez aussitôt de vermicelles ou de noix de coco, avant que le chocolat ne fige. Mettez la plaque 15 à 20 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce que le chocolat ait pris.
- Servez dans l'heure, ou gardez au frais, couvertes, et sortez-les 10 minutes avant. Une fois coupés, les fruits ne se gardent pas : consommez les brochettes le jour même.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Courtes, elles tiennent dans une main d'enfant ; coupez ou limez les pointes pour les enfants.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer les brochettes la veille ?
Mieux vaut les monter le jour même : les fruits coupés brunissent et rendent leur eau, ce qui ramollit le chocolat. Vous pouvez en revanche laver les fruits, fondre le chocolat et préparer le décor la veille.
Quel chocolat choisir pour napper ?
Un chocolat de pâtisserie au lait ou noir, avec un peu de crème, fond bien et reste souple.
Comment éviter que le chocolat ne glisse des fruits ?
Séchez bien les fruits avant de les napper, et laissez le chocolat tiédir quelques minutes : un chocolat trop chaud coule des fruits froids au lieu de s'y accrocher.