Doigts de sorcière

Ingrédients

La pâte

• 225 g de farine de blé
• 115 g de beurre doux mou
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert en gel (facultatif)

Le décor

• 24 amandes entières mondées (sans peau)
• 3 c. à s. de confiture de framboises ou de fraises, sans morceaux

Préparation

1. Au batteur, travaillez le beurre mou avec le sucre glace 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis le colorant vert, goutte à goutte, jusqu'à la teinte voulue. Ne goûtez pas la pâte crue : elle contient un œuf cru, et Santé Canada déconseille de manger de la pâte à biscuits crue.
2. Mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez-les dans le saladier. Mélangez à la maryse, puis du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle plus. Enveloppez-la de film et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante : 155 °C) et tapissez deux plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
4. Prélevez des morceaux de pâte de 20 g, soit une petite noix, et roulez-les en boudins de 9 à 10 cm de long et de 1 cm de large, en les affinant un peu aux extrémités. Posez-les sur la plaque en laissant 3 cm entre eux : ils s'étalent légèrement.
5. Pour les articulations, pressez le dos d'un couteau en deux endroits pour marquer les phalanges, puis dessinez les plis avec la pointe du couteau, en faisant de fines entailles sur le dessus.
6. Pressez une amande à l'extrémité de chaque doigt, en l'enfonçant à demi : elle forme l'ongle. Enfournez 14 à 16 minutes : les bords sont à peine dorés, le dessus encore pâle. Laissez 5 minutes sur la plaque, puis posez sur une grille et laissez refroidir.
7. Une fois les biscuits froids, soulevez chaque amande, déposez en dessous une petite noix de confiture, pour évoquer le sang, puis remettez l'amande en place. Servez à température ambiante.

Conseils et variantes