Pizzas momies d'Halloween
Les pizzas momies sont de petites pizzas tomate-mozzarella dont les « bandelettes » de fromage et les yeux en olives dessinent une momie ; la pâte se prépare à la main et se façonne en huit disques.
Ingrédients
La pâte
- 400 g de farine de blé T55 ou T65
- 7 g de levure boulangère sèche
- 8 g de sel fin
- 1 c. à c. de sucre
- 250 ml d'eau tiède
- 2 c. à s. d'huile d'olive
La garniture
- 200 g de coulis de tomate
- 1 c. à c. d'origan séché
- 250 g de mozzarella, bien égouttée
- 8 olives noires dénoyautées
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier. Versez l'eau tiède et l'huile, mélangez à la spatule, puis pétrissez 10 minutes sur le plan de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus.
- Remettez la pâte en boule dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 240 °C, avec une plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe aussi. Égouttez la mozzarella, épongez-la au papier absorbant, puis coupez-la en lanières de 3 mm d'épaisseur. Coupez les olives en rondelles fines : il faut 16 rondelles pour les yeux.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 8 boules de 85 g. Abaissez chaque boule au rouleau en disque de 14 cm, sur du papier cuisson fariné. Mélangez le coulis et l'origan, puis étalez environ 1 cuillère à soupe de coulis sur chaque disque, en laissant 1 cm libre au bord.
- Disposez les lanières de mozzarella en travers pour dessiner les bandelettes, en croisant et en laissant un petit espace pour le visage, sans couvrir toute la sauce. Posez deux rondelles d'olive dans la fente, pour les yeux.
- Glissez les pizzas, avec leur papier, sur la plaque chaude : 4 par fournée. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu mais encore blanc, sans qu'il brunisse trop.
- Servez aussitôt, tièdes. Avec les yeux d'olive, les momies sont prêtes à manger ; vous pouvez ajouter un point de coulis dans chaque œil pour des pupilles.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Préchauffée dans le four, elle saisit le dessous de la pâte et la rend croustillante.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour abaisser la pâte en 8 disques réguliers.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour découper des disques identiques, du bol au couteau.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle garde la chaleur et donne un fond plus cuit qu'une plaque ordinaire.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui : déroulez-la, découpez 8 disques à l'emporte-pièce et garnissez comme dans la recette. La cuisson est à ajuster selon la notice, souvent un peu plus courte.
Pourquoi les bandelettes de mozzarella fondent-elles trop ?
Une mozzarella très humide ou coupée trop fin fond en nappe et perd la forme. Coupez-la en lanières de 3 mm, égouttez-la et posez-la juste avant d'enfourner, en laissant des espaces.
Peut-on préparer ces pizzas à l'avance ?
On peut garnir les disques et les garder 1 h au réfrigérateur sur une plaque, mais la pâte lève et la sauce détrempe. Préparez la pâte à l'avance, mais garnissez et enfournez au dernier moment.