Grilled cheese : le sandwich grillé au fromage
Le grilled cheese est le sandwich américain au fromage fondu, doré au beurre à la poêle : deux tranches de pain, un mélange de fromages qui fondent bien, 10 minutes de patience et un feu doux.
Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie épais ou de pain de campagne (1 cm)
- 40 g de beurre mou
- 100 g de cheddar, râpé
- 60 g de gruyère ou d'emmental, râpé
- 2 c. à c. de moutarde (facultatif)
- 1 petite tomate, en rondelles fines (facultatif)
- Du poivre
Préparation
- Mélangez le cheddar et le gruyère râpés dans un bol. Étalez le beurre mou en couche fine sur un côté de chaque tranche de pain, jusqu'aux bords : c'est le beurre qui dore, pas la poêle.
- Posez deux tranches dans une poêle froide, côté beurré vers le fond. Étalez la moutarde sur la face nue, ajoutez la moitié du fromage, les rondelles de tomate et du poivre, puis terminez par le reste de fromage.
- Recouvrez avec les deux autres tranches, côté beurré vers le haut. Allumez le feu : moyen-doux. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans bouger, jusqu'à ce que le dessous soit doré uniforme.
- Retournez à la spatule et pressez légèrement. Ajoutez un couvercle pour aider le fromage à fondre et poursuivez 3 minutes, jusqu'à ce que la deuxième face soit dorée et que le fromage s'étire.
- Laissez reposer 1 minute sur la planche, puis coupez en diagonale à un couteau à pain. Servez chaud, avec une soupe de tomates ou des cornichons.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Elle dore le pain régulièrement sans accrocher, et le couvercle aide à fondre le fromage.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn fromage râpé fond bien plus vite qu'une tranche épaisse.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Beurre ou mayonnaise sur le pain ?
Le beurre mou est la méthode classique : il dore et parfume. Certains cuisiniers utilisent de la mayonnaise, qui dore uniformément et brûle moins vite ; le goût est différent. Dans les deux cas, étalez en couche fine.
Comment éviter que le pain brûle avant la fonte ?
Baissez le feu, couvrez la poêle et utilisez du pain d'au moins 1 cm d'épaisseur. Le fromage doit être râpé, et non en tranches épaisses, pour fondre vite. Un pain très frais dore plus vite qu'un pain rassis.
Peut-on le faire au four ?
Oui : posez les sandwichs sur une plaque, enfournez-les 10 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson. Le résultat est un peu moins croustillant, mais on peut en préparer plusieurs à la fois.