Overnight oats (flocons d'avoine du soir)
Les overnight oats sont des flocons d'avoine gonflés une nuit au froid dans du lait et du yaourt, sans cuisson. Quatre pots se préparent en quinze minutes le dimanche, et chaque matin il ne reste qu'à ajouter les fruits.
Ingrédients
La base (pour 4 pots)
- 160 g de flocons d'avoine
- 320 ml de lait, de vache ou végétal
- 200 g de yaourt nature
- 2 c. à s. de graines de chia
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel fin
Pour garnir, au moment de manger
- 2 pommes ou poires, en petits dés
- 150 g de fruits rouges, frais ou surgelés
- 40 g de noix ou d'amandes concassées
Préparation
- Versez dans un grand bol les flocons d'avoine, les graines de chia, la cannelle et le sel. Mélangez à sec pour répartir les graines.
- Ajoutez le lait, le yaourt et le sirop d'érable. Mélangez 1 minute à la cuillère, en raclant le fond : il ne doit rester aucun paquet de flocons sec. La préparation est assez liquide, comme un porridge très clair.
- Répartissez dans 4 bocaux de 350 à 500 ml, soit environ 170 g par pot, en laissant 2 cm de vide en haut. Fermez et secouez légèrement.
- Placez au réfrigérateur au moins 8 heures. Les flocons absorbent le liquide, les graines de chia gélifient : la texture est épaisse, crémeuse, proche d'une crème prise. Au bout de 8 à 12 heures, un pot est à point.
- Le matin, ouvrez un pot, mélangez et jugez la texture. Si elle est trop épaisse, ajoutez 2 à 3 c. à s. de lait froid ; si elle est trop liquide, laissez reposer 30 minutes.
- Garnissez de pommes ou de poires en dés, de fruits rouges et de noix. Les fruits frais s'ajoutent à chaque service : posés dans le pot dès la veille, ils rendent leur jus et ramollissent.
- Gardez les pots fermés au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C, et mangez-les dans les 3 jours qui suivent la préparation. Un pot oublié plus longtemps, ou sorti plus de 2 heures, se jette.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Le verre ne retient ni les odeurs ni les couleurs, ferme bien et se lave en machine ; la large ouverture facilite le remplissage et le nettoyage.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPeser les ingrédients évite de rater une grande quantité : les proportions se multiplient sans approximation.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle atteint le fond d'un bocal étroit pour mélanger la base et racler les flocons.
Voir sur Amazon.frPour mixer la moitié des fruits en purée et la mélanger à la base, si vous préférez une texture lisse.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Les flocons d'avoine ne sont pas cuits : est-ce un problème ?
Non : les flocons sont déjà étuvés et laminés pendant leur fabrication, ce qui permet de les manger trempés, sans cuisson. Il faut simplement leur laisser le temps de s'imbiber au froid, au moins 8 heures.
Peut-on congeler les overnight oats ?
Ce n'est pas utile : le temps de repos suffit à les préparer, et la texture change après décongélation. Préparez-les en petites quantités, pour 3 jours.
Quelle taille de bocal choisir ?
Un bocal de 350 à 500 ml contient la base et laisse 2 cm de vide pour mélanger. Une ouverture large permet de manger directement dedans et de le laver à la main comme au lave-vaisselle.