Pâtes one-pot à la tomate et au parmesan, cuites dans le bol du robot cuiseur

Ingrédients

• 320 g de pâtes courtes (penne, torsades, coquillettes)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 450 ml d'eau
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'origan séché
• 50 g de parmesan râpé
• 8 feuilles de basilic frais

Préparation

1. Pelez l'oignon et l'ail, mettez-les dans le bol et hachez-les 5 secondes à vitesse 5. Ramenez les morceaux au fond avec la spatule.
2. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 minutes à 120 °C (100 °C si c'est votre maximum), vitesse 1, sens inverse, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez les tomates concassées, l'eau, le sel et l'origan. Mélangez 10 secondes à vitesse 2. Ajoutez les pâtes en pluie : elles doivent baigner dans le liquide, ou presque. Vérifiez que le contenu ne dépasse pas le repère de remplissage maximal.
4. Verrouillez le couvercle avec le bouchon doseur et cuisez 12 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse. Comptez le temps indiqué sur le paquet, plus 1 ou 2 minutes, car les pâtes cuisent dans une sauce plus épaisse que l'eau.
5. Ouvrez et goûtez une pâte : elle doit être tendre avec un petit cœur ferme. Si elle est trop ferme, ajoutez 50 ml d'eau chaude et prolongez de 2 minutes. S'il reste trop de sauce liquide, cuisez 2 minutes sans le bouchon doseur.
6. Ajoutez le parmesan et mélangez 15 secondes à vitesse 1, sens inverse : l'amidon libéré par les pâtes et le fromage lient la sauce. Elle doit napper les pâtes, sans les noyer.
7. Servez aussitôt, avec le basilic déchiré et du poivre. Les pâtes continuent de gonfler en refroidissant : ne les laissez pas attendre dans le bol.

Conseils et variantes