Pizza express sur tortilla
Une galette de blé fine fait office de pâte : tomate, mozzarella et jambon, quelques minutes sous le gril, et la pizza sort croustillante sur les bords et fondante au centre, sans pâte à préparer ni à laisser lever.
Ingrédients
- 2 grandes galettes de blé souples (tortillas de 25 cm)
- 4 c. à s. de coulis de tomate ou de sauce tomate épaisse
- 1 c. à c. d'origan séché
- 125 g de mozzarella, en fines tranches ou râpée
- 2 tranches de jambon cuit, en lanières
- 4 champignons de Paris, émincés finement
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Un peu de poivre et de basilic frais
Préparation
- Allumez le four sur la fonction gril, à 240 °C environ, et placez la grille au milieu. Prévoyez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou deux plaques si vous cuisez les pizzas en même temps.
- Mélangez le coulis de tomate et l'origan. Émincez les champignons très finement, pour qu'ils cuisent en même temps que le reste, et coupez le jambon en lanières.
- Posez les galettes sur les plaques et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Enfournez-les 1 minute seules : elles raffermissent et ne ramollissent plus sous la garniture.
- Sortez-les et étalez le coulis en laissant 1 cm de bord. Répartissez la mozzarella, puis le jambon et les champignons, sans trop charger : une garniture épaisse ramollit la galette.
- Enfournez 4 à 5 minutes sous le gril, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue, dorée par endroits, et que les bords de la galette soient croustillants. Surveillez en permanence : les galettes brûlent vite.
- Sortez les pizzas, parsemez de basilic et d'un tour de poivre, et servez aussitôt, coupées en parts avec une roulette à pizza ou de grands ciseaux.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Le gril chauffe vite et dore la surface de la galette en quelques minutes, sans préchauffage long.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirLa plaque donne une base chaude qui rend le dessous de la galette croustillant ; le papier évite qu'elle accroche.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle coupe d'un geste la mozzarella gratinée sans faire glisser la garniture.
Voir sur Amazon.frChauffée avec le four, elle croustille encore plus le dessous de la galette ; pour ce plat rapide, la plaque suffit.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour des pizzas très rapides, mais plus utile avec de la vraie pâte à pizza.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on faire cette pizza avec du pain pita ou des wraps ?
Oui, le pain pita épais, le pain naan ou des galettes plus petites fonctionnent aussi, avec un temps de gril à ajuster de 1 à 2 minutes. Des galettes très fines brûlent vite : surveillez-les.
Comment éviter que la tortilla devienne molle ?
Pré-cuisez-la 1 minute avec un filet d'huile, étalez peu de sauce et gardez une garniture mince. Posez-la sur une plaque chaude ou une pierre, jamais sur une assiette froide.
Quelle mozzarella choisir ?
Une mozzarella pour pizza, en boule bien égouttée ou en bloc râpé, fond mieux que la mozzarella fraîche très humide, qui détrempe la galette. Épongez-la dans du papier absorbant si besoin.