Pommes de terre au four au fromage blanc et aux herbes
De grosses pommes de terre cuites au four jusqu'à la peau croustillante, ouvertes en croix, garnies d'un fromage blanc aux herbes et de cheddar gratiné : un plat de légumes qui se prépare presque sans surveillance.
Ingrédients
Les pommes de terre
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (environ 300 g chacune)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de gros sel
La garniture
- 250 g de fromage blanc nature épais
- 2 échalotes, ciselées
- 3 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 c. à c. de moutarde
- 80 g de cheddar, râpé
- 30 g de beurre mou
- 1 c. à c. de paprika doux
- Du sel et du poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Brossez les pommes de terre sous l'eau, séchez-les et piquez-les à la fourchette sur toute la surface : la vapeur s'échappe et elles n'éclatent pas.
- Frottez chaque pomme de terre avec un peu d'huile et le gros sel. Posez-les directement sur la grille du four, avec une plaque en dessous pour récupérer les coulures.
- Enfournez 1 heure à 1 h 10, en retournant à mi-cuisson : la peau doit être sèche et croustillante, et la chair tendre à cœur. Planter une lame de couteau au centre : elle entre sans résistance.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec les échalotes, la ciboulette, la moutarde, du sel et du poivre. Réservez au frais.
- Sortez les pommes de terre et incisez-les en croix sur le dessus, sur 3 cm de profondeur. Pressez-les doucement des deux mains aux extrémités pour les ouvrir. Écrasez la chair à la fourchette, ajoutez le beurre et assaisonnez.
- Garnissez chaque pomme de terre de cheddar râpé, puis remettez-les au four 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Saupoudrez de paprika.
- Servez chaudes, avec une cuillerée de fromage blanc aux herbes sur le dessus, et une salade verte.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Posées directement sur la grille, les pommes de terre cuisent sur toute leur surface et la peau sèche partout.
Voir sur Amazon.frPour récupérer les gouttes et poser les pommes de terre garnies pour la fin de la cuisson.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour retourner et sortir les pommes de terre brûlantes en toute sécurité.
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Voir sur Amazon.frPour 1 ou 2 pommes de terre, notre fiche donne le temps et la température : environ 40 à 50 minutes selon la taille.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire une pomme de terre au four ?
Une pomme de terre de 300 g cuit en 1 heure à 1 h 10 à 200 °C. Une plus petite (150 g) cuit en 40 à 45 minutes. Elle est cuite quand une lame de couteau entre au centre sans résistance.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui : cuisez les pommes de terre la veille, gardez-les au réfrigérateur, puis incisez, garnissez et réchauffez-les 25 minutes à 200 °C. La peau est un peu moins croustillante qu'à la sortie du four, mais le résultat est très bon.
Par quoi remplacer le fromage blanc ?
Par du yaourt grec, de la crème fraîche épaisse, du fromage frais nature ou un mélange de yaourt et de ciboulette. Pour une version plus riche, de la crème fraîche et des lamelles de fromage de chèvre.