Punch planteur
Le punch planteur est une boisson antillaise au rhum ambré, aux jus d'ananas et d'orange, au sirop de canne et à la muscade, servie très fraîche sur de la glace ; il se prépare en pichet, deux heures avant de servir.
Ingrédients
- 30 cl de rhum ambré
- 40 cl de jus d'ananas
- 40 cl de jus d'orange
- 20 cl de jus de fruit de la passion ou de goyave
- 4 c. à s. de sirop de canne
- 1 citron vert, jus
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- glaçons, à volonté
- 2 oranges, en rondelles, pour servir
- 6 rondelles d'ananas, pour décorer (facultatif)
Préparation
- Mettez les glaçons de côté. Dans un grand pichet, versez le jus d'ananas, le jus d'orange, le jus de fruit de la passion ou de goyave et le jus de citron vert. Choisissez des jus pressés ou pasteurisés du commerce, bien frais.
- Ajoutez le sirop de canne et mélangez. Goûtez : le mélange doit être assez sucré pour équilibrer l'acidité, mais pas écœurant. Ajoutez une cuillère de sirop si besoin.
- Versez le rhum ambré, la muscade et le bâton de cannelle. Mélangez avec une grande cuillère pour répartir les parfums.
- Couvrez et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur : le rhum s'intègre aux jus, et la muscade et la cannelle parfument la boisson.
- Au moment de servir, retirez le bâton de cannelle et mélangez de nouveau. Remplissez les verres de glaçons aux deux tiers, ajoutez une rondelle d'orange et versez le punch.
- Décorez d'une rondelle d'ananas sur le bord du verre, et d'une pointe de muscade râpée à la surface. Servez aussitôt, avec une paille.
- Gardez le pichet au froid entre deux services, et ne le laissez pas à température ambiante : la boisson se consomme dans les 2 jours au réfrigérateur.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il contient les 1,3 litre de punch et les glaçons, et permet de mélanger sans éclabousser.
Voir sur Amazon.frPour mesurer précisément le rhum et les jus : l'équilibre de la boisson en dépend.
Voir sur Amazon.frPour presser le citron vert et les oranges.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirElle fournit les glaçons en quantité pour une réception de plusieurs personnes.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour râper une noix de muscade entière au dernier moment, plus parfumée que la poudre.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre punch planteur et ti-punch ?
Le ti-punch est une boisson courte : rhum blanc, sirop de canne et citron vert, servie dans un petit verre. Le punch planteur est une boisson longue, composée de rhum ambré et de jus de fruits.
Quel rhum choisir pour un punch planteur ?
Un rhum ambré (vieilli quelques mois en fût) donne rondeur et notes de vanille. Un rhum blanc donne une boisson plus vive. Aucun besoin de rhum très vieux : les jus de fruits en couvrent la finesse.
Combien de verres pour un pichet ?
Avec les quantités indiquées, on obtient environ 1,3 litre de punch, soit 6 verres de 20 cl avant d'ajouter les glaçons. Multipliez les quantités pour une grande réception.