Salade de crevettes, mangue et avocat
Une salade fraîche de crevettes cuites, de mangue ferme et d'avocat sur des vermicelles de riz, assaisonnée au citron vert et à la coriandre : à préparer le matin même, avec l'avocat ajouté au dernier moment.
Ingrédients
La salade
- 150 g de vermicelles de riz
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 mangue ferme, mûre mais pas molle
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 3 oignons nouveaux, émincés
- 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
La sauce
- 3 citrons verts, pour le jus (environ 6 c. à s.)
- 3 c. à s. d'huile neutre
- 1 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à c. de sucre
- 1 petit piment frais, épépiné et ciselé (facultatif)
Préparation
- Mettez les vermicelles dans un saladier, couvrez-les largement d'eau bouillante et laissez-les tremper 3 à 5 minutes (suivez le paquet), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir, puis coupez-les en 3 ou 4 avec des ciseaux pour qu'ils se mangent facilement.
- Préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, l'huile, la sauce soja, le sucre et le piment, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Goûtez : elle doit être acidulée, salée et légèrement sucrée.
- Si vos crevettes sont surgelées, décongelez-les au réfrigérateur, jamais à température ambiante, puis séchez-les dans du papier absorbant. Mélangez-les avec un tiers de la sauce, pour qu'elles s'imprègnent.
- Pelez la mangue, coupez la chair en dés de 1 cm. Coupez le concombre en deux, ôtez les graines et taillez-le en demi-rondelles. Émincez les oignons nouveaux et ciselez la coriandre.
- Dans le saladier, mélangez les vermicelles, la mangue, le concombre, les oignons nouveaux, la coriandre et le reste de la sauce. Ajoutez les crevettes.
- Répartissez la salade dans 4 boîtes. Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au départ, avec un bloc réfrigérant dans le sac.
- Juste avant de partir, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le, coupez la chair en tranches ou en dés et arrosez-la de jus de citron vert. Rangez-le dans un petit contenant à part, pour l'ajouter sur la salade au déjeuner.
- Au moment de manger, ajoutez l'avocat, mélangez délicatement, et goûtez : un filet de citron vert peut raviver l'ensemble.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Le compartiment sépare l'avocat de la salade, et la fermeture garde la sauce dans la boîte.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirLes crevettes cuites sont fragiles : elles doivent rester au froid jusqu'au déjeuner.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Oui, sauf l'avocat, à couper le jour même. Les crevettes cuites se consomment dans les 24 heures qui suivent la préparation : gardez la salade bien au froid, dans une boîte fermée.
Comment décongeler des crevettes sans risque ?
Au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant quelques heures, jamais à température ambiante. Une fois décongelées, ne les recongelez pas et consommez-les dans la journée ou le lendemain.
Peut-on utiliser des crevettes crues ?
Oui, mais il faut d'abord les cuire : 2 à 3 minutes dans l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, puis les refroidir vite dans l'eau glacée et les égoutter avant de les assaisonner.