Sandwich houmous et légumes rôtis
Un pain pita garni de houmous, de courgette, d'aubergine et de poivron rôtis au four, de roquette et de menthe : un sandwich végétal qui se prépare à l'avance, ne contient aucun produit animal et se mange froid ou tiède.
Ingrédients
Les légumes rôtis
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de cumin moulu
Le montage
- 4 pains pitas (maison ou du commerce)
- 200 g de houmous
- 60 g de roquette ou de pousses d'épinards
- 1 c. à s. de menthe ciselée
- 1 citron, pour le jus
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante. Coupez les courgettes et l'aubergine en demi-rondelles épaisses d'environ 1 cm, les poivrons en lanières larges, l'oignon rouge en quartiers.
- Mélangez tous les légumes dans un grand plat avec l'huile d'olive, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé : trop serrés, ils étuvent au lieu de rôtir.
- Enfournez 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir complètement : chauds, ils feraient ramollir le pain et la roquette.
- Réchauffez rapidement les pitas 20 secondes au grille-pain ou à la poêle pour les assouplir, puis fendez chacun sur le côté pour former une poche, ou ouvrez-le entièrement pour un sandwich roulé.
- Tartinez l'intérieur de chaque pita avec 2 ou 3 cuillères à soupe de houmous, jusqu'aux bords : il sert de barrière contre l'humidité des légumes.
- Répartissez les légumes rôtis, bien égouttés, la roquette et la menthe. Pressez quelques gouttes de citron et poivrez.
- Enveloppez chaque sandwich serré dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire, en repliant les deux extrémités, et rangez-les au réfrigérateur jusqu'au départ.
- Au déjeuner, mangez-les froids ou réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes sans la roquette, que vous ajouterez après.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Pour rôtir les légumes en couche régulière, sans qu'ils accrochent.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Ce sandwich est-il vraiment végétal ?
Oui, à condition de vérifier que le houmous et les pitas ne contiennent ni lait ni œuf, ce qui est rare. Tous les ingrédients de la recette sont d'origine végétale.
Comment éviter un sandwich détrempé ?
Laissez refroidir les légumes et égouttez-les, tartinez le houmous jusqu'aux bords et n'ajoutez la roquette qu'au dernier moment. Enveloppez le sandwich serré, il tient mieux.
Peut-on le réchauffer ?
Oui, 30 secondes au micro-ondes, sans la roquette, ou 3 minutes au four à 180 °C enveloppé dans du papier d'aluminium. Le houmous tiédit, les légumes retrouvent leur parfum.