Guide d'achat

Comment choisir une cave à vin

Une cave de service met le vin à température de dégustation ; une cave de vieillissement le conserve des années à 12 °C. Les deux se ressemblent en vitrine et ne font pas la même chose. Voici comment ne pas se tromper.

Service, vieillissement ou polyvalente

Cave de service
Une ou deux zones de température (5 à 20 °C) pour tenir les blancs frais et les rouges chambrés. Pour boire dans les semaines qui viennent. Ne convient pas à la garde : variations de température et faible hygrométrie.
Cave de vieillissement
Une seule température stable, 10 à 14 °C, avec hygrométrie contrôlée (50 à 80 %), obscurité et absence de vibrations. Pour garder des années. Souvent une porte pleine, ou un vitrage anti-UV.
Cave polyvalente
Plusieurs zones dont une à 12 °C pour la garde. Un compromis pour qui veut les deux dans un seul meuble.

La capacité

Annoncée en bouteilles bordelaises de 75 cl couchées sur clayettes standard. Des bouteilles bourguignonnes ou champenoises, plus larges, réduisent la capacité de 20 à 30 %. Une cave de 30 à 50 bouteilles suffit à un amateur ; les caves de 100 à 200 bouteilles sont des meubles de 60 cm de large et 1,5 à 1,8 m de haut.

Compresseur ou thermoélectrique

Thermoélectrique (Peltier)
Sans compresseur, silencieuse, sans vibration. Refroidit seulement de 10 à 15 °C sous la température ambiante : inutilisable dans une pièce à 28 °C l'été. Pour les petites caves de service.
Compresseur
Refroidit quelle que soit la température ambiante, atteint 5 °C. Un léger bruit (35 à 42 dB) et des vibrations amorties par des clayettes en bois. Nécessaire pour le vieillissement.

Ce qui compte à l'usage

Un vitrage traité anti-UV ou une porte pleine ; des clayettes en bois qui absorbent les vibrations ; une porte réversible ; un éclairage LED qui s'éteint seul ; un filtre à charbon contre les odeurs pour la garde. L'étiquette énergie classe les caves comme les réfrigérateurs : une cave de 50 bouteilles consomme 100 à 150 kWh par an. Une cave encastrable ventile par l'avant ; une cave en pose libre demande 10 cm d'air derrière.

Voir les modèles selon votre cas

Les critères ci-dessus se vérifient sur chaque fiche produit. Trois situations courantes, avec la recherche qui correspond :

Boire à bonne température

Cave de service 2 zones, 24 à 40 bouteilles, compresseur.

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Garder des années

Cave de vieillissement 12 °C, porte pleine, hygrométrie contrôlée.

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Petite et silencieuse

Cave thermoélectrique 12 à 18 bouteilles.

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Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Cave de service ou de vieillissement ?

Service pour mettre le vin à température de dégustation et le boire dans les semaines qui viennent, avec deux zones. Vieillissement pour garder des années à 12 °C stables, avec hygrométrie contrôlée et obscurité.

Combien de bouteilles pour une cave à vin ?

30 à 50 pour un amateur qui boit ce qu'il achète ; 100 et plus pour constituer une réserve. La capacité annoncée vaut pour des bordelaises ; les bourguignonnes en réduisent le nombre de 20 à 30 %.

Cave thermoélectrique ou à compresseur ?

Thermoélectrique pour une petite cave de service dans une pièce tempérée, silencieuse. Compresseur pour descendre à 5 °C, tenir la température l'été et pour toute cave de vieillissement.

Quelle température pour conserver le vin ?

12 °C, stables, pour le vieillissement, avec 50 à 80 % d'humidité et sans lumière. Pour le service : 8 à 10 °C pour les blancs, 16 à 18 °C pour les rouges.

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