Açaí bowl
L'açaí bowl est un bol brésilien de purée d'açaï surgelée, mixée avec de la banane en une crème épaisse comme un sorbet, garnie de granola, de fruits frais et de noix de coco râpée ; il se prépare en cinq minutes au blender.
Ingrédients
La base
- 200 g de purée d'açaï surgelée nature (2 sachets de 100 g)
- 1 banane mûre, coupée en rondelles et congelée
- 80 ml de jus de pomme, de lait ou de lait végétal, bien froid
- 1 c. à c. de sirop d'érable ou de miel (facultatif)
La garniture
- 40 g de granola
- 1 banane fraîche, en rondelles
- 100 g de fraises ou de fruits rouges
- 2 c. à s. de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de beurre de cacahuète ou de graines (facultatif)
Préparation
- Sortez les sachets d'açaï du congélateur 1 à 2 minutes avant de les mixer. Passez-les sous l'eau chaude 10 à 15 secondes, puis brisez-les dans leur emballage pour les fragmenter en gros morceaux, avant de les ouvrir.
- Mettez dans le blender le liquide d'abord, puis la banane congelée, l'açaï en morceaux et le sirop. Mettre le liquide au fond aide les lames à tourner.
- Mixez à vitesse lente, en utilisant le pilon du blender pour pousser les morceaux vers les lames, puis augmentez la vitesse 20 à 30 secondes, jusqu'à une crème épaisse, lisse, qui se tient à la cuillère comme un sorbet. N'ajoutez du liquide que par petites cuillères : le mélange doit rester épais.
- Si le mélange est trop épais et que les lames tournent dans le vide, ajoutez 1 cuillère à soupe de liquide et reprenez. Ne mixez pas plus d'une minute au total : les lames chauffent et font fondre la préparation.
- Répartissez la crème dans deux bols froids, de préférence mis 10 minutes au congélateur, et lissez la surface à la cuillère.
- Garnissez de rangées de granola, de banane, de fraises, de noix de coco et d'un filet de beurre de cacahuète. Mangez aussitôt, à la cuillère : le bol fond vite.
Le matériel
Ce qu'il faut pour réussir cette recette, du plus utile au plus accessoire :
Il broie des fruits congelés en crème lisse ; un pilon pousse les morceaux vers les lames. Notre guide explique comment choisir un blender puissant.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirDe larges bols, froids, gardent la crème épaisse pendant la dégustation.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour couper les fruits de la garniture en rondelles régulières.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour congeler les bananes en rondelles et garder les sachets d'açaï.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour une version plus ferme, en glace, à partir de la même préparation.
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Conseils et variantes
Recette rédigée d'après les proportions classiques de ce plat, pas testée en cuisine par nos soins : goûtez et ajustez l'assaisonnement. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer un açaí bowl sans blender puissant ?
C'est difficile avec un petit blender : les fruits congelés mettent le moteur en difficulté. Laissez les fruits ramollir 2 minutes, ajoutez un peu de liquide, mixez par à-coups. Un blender de 1000 W avec pilon ou un robot facilite la tâche.
Pourquoi mon bol est-il liquide ?
Vous avez ajouté trop de liquide, ou la banane n'était pas congelée. Utilisez une banane congelée, un liquide très froid, et ajoutez-le par cuillères. Un mélange trop fluide se rattrape avec quelques glaçons ou des fruits congelés.
Peut-on le préparer à l'avance ?
Mieux vaut le mixer au dernier moment. Si besoin, gardez la crème 30 minutes au congélateur dans un bol, puis garnissez au moment de servir.